咖啡学校课程之焦糖玛奇朵介绍

时间:14-03-10 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,002 次

玛奇朵Macchiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义,它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记,玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种,它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,然后再倒入咖啡,最后在奶沫上淋上网格状焦糖。CaramelMachiatto是玛其朵咖啡的名字。Caramel是英文里焦糖的意思,对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡,又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说,玛琪雅朵可能是最好的选择。

MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思,在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡,一杯玛琪雅朵就做成了。注意它不象在CAPPUCCINO那样在咖啡中加入三分之一牛奶,所以咖啡还是那么浓烈。

很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡,是因为它的香甜感,她不同于摩卡咖啡的厚重,它是轻柔的,如果说摩卡象黑巧克力的话,那么玛奇朵就是太妃糖,给人柔柔的温柔感,而且细腻的奶沫与焦糖结合后,如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶沫的,建议夏天喝冰玛奇朵时附加一份Cream,这样可以将焦糖淋在Cream上,使淡淡的Cream呈现另一番风味。入口冰冰甜甜,香滑爽口,爱吃冰激凌的女孩决不能错过了。玛奇朵加酒的吃法也流行与亚洲地区,最受年轻人欢迎。

焦糖玛其朵:是星巴克的独创的饮品,在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜.
焦糖玛奇朵(CaramelMacchiato):香草糖浆及香滑的热鲜奶,面层加上绵绵细滑的奶泡,混和醇厚的浓缩咖啡,再加上软滑的焦糖酱,香甜醇厚的焦糖玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。今天在重庆百瑞斯特咖啡学校我们来研究一下星巴克焦糖玛其朵制作方法:

星巴克焦糖玛其朵做法:
①纯牛奶加热至摄氏60-70度,将适量热牛奶倒入手动打奶器中抽打奶泡。
②将60-70度热牛奶倒进马克杯至约6分满
③加入奶泡,使奶泡覆盖整杯咖啡至8分满杯。
④15ml香草糖浆加入30ml浓缩咖啡中,从奶泡中间把咖啡倒入马克杯中。
⑤在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状,视个人口味喜好酌量增减焦糖酱

【黑糖玛奇朵本义】
是一种咖啡泡法原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度.后两种咖啡未加大量牛奶,咖啡味道较浓,适合口味重者.在玛奇朵上洒上焦糖就成了焦糖玛奇朵:Machiato再那意大利文的意思便是[烙印]焦糖玛琪朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印记”。
焦糖:焦糖就是用一般的糖(砂糖)做的糖愈热就会焦糖化产生特殊的风味所以顾名思义就是烧焦的糖
黑糖:黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖虽然卖相不好看,杂质较多,但营养成分保留较好。

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