吃货们的最爱—黄金紫薯馅饼

时间:17-12-21 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,607 次

黄金紫薯馅饼
之前做橘子馒头剩的胡萝卜泥,用来和面做了紫薯饼,还挺好看,我给起了个名字叫"黄金紫薯饼",会不会很形象?一直在用福临门的麦芯面粉,色泽光亮,麦香味足~
准备材料
1面粉200g
2胡萝卜泥120g
3紫薯225g
4蜂蜜25g
5植物油适量
步骤
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准备好我们的材料可以开始制作馅饼了
1把紫薯去皮切块,放电饭煲里蒸熟
2把紫薯块捣成泥
3加入蜂蜜,或者白糖、炼乳都可以,不喜欢太甜可以加纯牛奶,让紫薯更湿润一些
4搅拌均匀,搓成25克一个的圆球,备用
5胡萝卜蒸熟,可以和紫薯分上下层一起蒸
6胡萝卜加少量水,用破壁机打成胡萝卜泥
7在200克面粉中加入120克的胡萝卜泥,揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜静置备用.饧面的时间可以把紫薯馅揉好
8把面团搓成长条
9把长面条平均分成10个小剂子
10把小剂子分别揉圆,盖上保鲜膜防止风干
11每个面团约30克,紫薯馅约25克,分别揉圆
12把胡萝卜面团按扁,擀成中间厚四周薄的圆皮,把紫薯馅放在中间
13用虎口法把面皮收紧,掐掉小尖尖或者把小尖尖按回去
14然后翻过来,收口向下
15用手按扁,轻轻擀两下,成饼状
16全部包好.包到第六七个的时候,可以把电饼铛预热上
17电饼铛预热好之后,上下盘各刷一层植物油
18然后把饼放入电饼铛,盖上盖子,选择自助烙烤
19大约两分钟,紫薯饼就烙好了,可以了用平底锅,煎至两面金黄即可
20表面还可以沾上芝麻.成品
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注意!!!
因为是死面,所以口感比较紧实劲道,有嚼劲,也可以加入3克酵母,做成发面饼,都挺好吃

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