烘焙配方｜超简单的蓝莓酥粒排包

食材

面包材料

高筋粉500g

黄油80g

牛奶250g

细砂糖50g

酵母8g

蓝莓125g

温水适量

鸡蛋2个

酥粒材料

高筋粉40g

黄油25g

细砂糖15g

步骤

1. 酵母用少量温水搅拌至完全溶化

2. 牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化，冷却

3. 将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋（留少许刷面团）和面粉一起放入面包机和面，四十分钟左右，揉成光滑的面团。

4. 把和好的面团放入烤箱，四十五度低温发酵半小时，烤箱内放一碗水。

5. 当面团发酵至两倍大就可以了，用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了

6. 利用面团发酵的时间制作奶酥粒，软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒，这种天气黄油化得快，很容易结成大块的颗粒，我是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室，让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。

7. 烤盘铺上油纸，发好的面团分成等量的十个面团

8. 用手指在面团中央压出凹洞，稍微大一些

9. 凹洞中间放上蓝莓，刷上蛋液，撒上奶酥粒

10. 烤箱上管200度，下管180度，预热后把烤盘放入，烘烤20-25分钟，表面呈金黄色即可。

11. 松软香甜的蓝莓排包完成了

【咖啡师培训/西点师培训/调酒师培训】

咖啡：兴趣班丨专业班丨拉花班丨烘焙班丨全能班

西点：兴趣班丨专业班丨全能班

调酒：兴趣班丨专业班丨全能班

近期开班时间

2017年10月份：

10月16日、10月24日，10月30日。

2017年11月份：

11月6日、11月13日、11月20日、11月27日。

2017年12月份：

12月4日、12月11日、12月18日、12月25日。

滚动教学,循环授课

电话/微信:15730271572

网址:www.brst.cn

地址:重庆市渝中区临江路89号天伦华苑25-8

重庆咖啡培训学校｜咖啡拉花培训学校｜百瑞斯特咖啡培训学校｜重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院