重庆法式西点甜品烘焙培训

时间:17-08-08 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,317 次

重庆百瑞斯特法式西点全能班课程是一套相对完整、系统的专业课程,覆盖法国甜点的数个重要类别。课程内容的选取与编排建立在严谨扎实的法国学院派甜点教学基础上,同时注重普及甜点背后的历史文化知识,让学员深入了解甜点的本质。适合各类愿意钻研纯正法国甜点的烘焙爱好者及经营者。课程教学采取理论与实操紧密结合的方式:理论教学有全方位的演示和讲解,个人实操能培养良好习惯,切实掌握制作方法。
课程内容包括研发、改良的各大类共接近40种法式甜点产品,经典与创新之作糅合,造型和口感兼顾;涵盖了超过100种组成元素和操作技法,并可通过举一反三,将这些元素重新搭配组合和衍生成100种以上的新产品,能让学员真正融会贯通,掌握法式甜点制作。
法式西点全能班课程涵盖了多种慕斯、塔、歌剧院、常温蛋糕、法式糖果、马卡龙、开酥、泡芙类等综合性近40种产品的经典之作。在此期间,学员能够全面感受法式甜点,打下综合性理论和实操基础,并能通过练习提高实操水平掌握技巧,从业者能够制作整套法式甜点产品。
法式甜点精品课程中的内容包括多种不同口味的达克瓦兹,手指饼底,多种比斯基,法式海绵,久贡得杏仁海绵蛋糕片,多种脆底与酥粒等经典法式蛋糕底与脆底的制作。
不同口味的帕乐,果馅,库里,蜜饯,冰冻舒芙蕾等夹心制作。
不同口味、不同搭配的榛果帕林内酱、香缇奶油、外交官奶油、马斯卡彭奶油等制作。
同时课程也非常注重基础知识的练习,如轻蛋黄酱,蛋黄酱,炸弹面糊,卡仕达酱,意式蛋白霜,巧克力甘纳许等等常见基础内容。
课程内还有多种高端专业的工具,材料的使用技巧,不同的巧克力调温操作与多款流行的巧克力配件的制作,不同口味的法式棉花糖,益寿糖装饰,珊瑚蛋糕装饰,焦糖丝,塑形巧克力等高端装饰,各种淋面与渐变色巧克力喷霜等操作技巧。
学员能通过课程学习到极其丰富的法式甜点知识和组合方式,短期内得到最大化的个人能力提升。并在今后的创作中做到举一反三,不断创新。

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