重庆法式西点烘焙的分类

时间:17-06-28 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,095 次

一千层酥皮的拿破仑和一个左撇子的拿破仑大概没有直接关系,不过有人说它与拿破仑1.68的身高有关,这是一个甜点扑朔迷离的关系。
法国著名烹饪设计师、烘焙达人、美食畅销书女作家伊莎贝尔精心写作的《法式甜点全书》,介绍了近300个款式,而且每个小甜心都有一个法式浪漫的故事。
充满层次感的设计,充满细腻感的唇齿融化,充满仪式感的享受。这也难怪普鲁斯在《追忆似水年华》中像青春期荷尔蒙萌动的少男第一次牵到少女的手,一股股持续的小电流从手指乱窜到全身每处神经末梢。
他说:“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化,一种舒坦的快感传遍全身,我感到超凡脱俗。”
这个神奇的感觉是由色泽金黄、贝壳状的玛德琳蛋糕,配着清淡的红茶带来的。
甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 (Frascati),在大约266年前,开发并经三四十年改良,将一个小圆形泡芙叠在另一個大的圓形泡芙上,上层的小泡芙裝饰奶油滚边,做出来的样子非常像修女的罩袍,被叫作修女泡芙,它一下风靡法兰西。
法式西点浓缩了法国的人性格,数不尽的原味食材,在历史的长河中,经过无数的碰撞融和,才有玛德琳的细腻柔和情感,才有马卡龙惊艳的贵族气息。
奥地利哈布斯王朝和法国波旁王朝曾长期纠纷,也像极了中国王朝昭君出塞和亲一样,两个王朝以联姻告终,而马卡龙在婚礼上完美压轴。这个传统法国人保留到现在,在为孩子庆生或婚礼上一般都有马卡龙的身影。
口感香滑绵密的慕斯,又打动充实了多少白领的少女心,自然健康、精致时尚,也难怪霸气的希拉里都将她50岁生日的愿望在它面前许下。
漫画家加奈子,2005年来到巴黎后,便深爱上了这座城市,创作了许多关于巴黎的漫画。“如果你看到一群帅哥美女站在小酒馆门前摇晃着酒杯,开心地谈天说地;看到头发银白的老太太踩着高跟鞋,涂着鲜艳的口红,戴着洋气的小礼帽慢悠悠遛着狗;听到地铁里随处飘来的阵阵音乐声;闻到各式各样漂浮在空气里的甜点香和香水味,那么没错!你绝对就身在巴黎!”
重庆百瑞斯特法式西点烘焙班的课程,能将戚风蛋糕、玛德琳、费南雪、坚果软心曲奇、夹心饼、抹茶饼干、手指饼、芝士塔、巧克力塔、焦糖塔、水果塔、苹果派、巧克力、糖果、岩石泡芙、修女泡芙、蛋白霜、马卡龙、拿破仑、奶油芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等西点学习制作,和你一起把法国的甜点橱窗搬到面前,搬到你熟悉的街道,那是一种怎样的繁盛心情。

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