零基础可以学习法式西点吗?

时间:17-02-06 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 385 次

近年,法式西点烘焙培训成为了整个西式餐饮行业的热门技能,培训机构和教学内容繁多,同学们选择上有一定的难度,什么是法式西点(甜点)呢?零基础可以学习法式西点吗?所谓法式西点,是法国人对他们自己甜点文化的尊重,是从选材到设计再到制作完成每一步苛求的态度。重庆百瑞斯特法式西点培训班,零基础可入学,实际操作为主,欢迎同学们咨询了解,参观学习!

课程内容
1. 戚风蛋糕
2. 红丝绒裸蛋糕
3. 提拉米苏
4. 蛋糕卷
5. 夏洛蒂小公主
6. 曲奇
7. 法式白巧玛德琳
★戚风蛋糕★
重点:认知原材料,蛋白打发,材料温度,独特的搅拌手法传统的戚风课程不可少此课程可以学习到烘焙的基础理论,认识到蛋白打发的各个阶段及应用,基本的搅拌手法,如何观察产品是否熟成等等,不得不提的是戚风课程是日后使用最多的蛋糕底。之前有很多小伙伴想花钱购买配方不成功,原因是仅拿到配方本身是无法做出和老师工作室里一样好吃的蛋糕胚哦。
★提拉米苏★
重点: 通过这款产品的制作,我们可以学习法式慕斯的基础知识,慕斯液的状态判断,手指饼的做法,及特别的慕斯围边方式。
在意大利文理提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走,拉我起来”意思是指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然,宛如登上仙境呢。永远的经典产品,几乎每个人都有自己的提拉米苏配方,不知道我的这个配方是否也是你的心头好?
★红丝绒裸蛋糕★
众说纷纭的法甜蛋糕,富有戏剧性的魅力。起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,后来随着各国甜品师的喜好做出了N种调整,因为美艳的外表,一直都是食客们热爱的甜品之一哟,希望loving家的红丝绒甜蜜到你的心间!
★夏洛蒂小公举★
说起夏洛蒂柔美的名字,据说是来源于18世纪末,当时流行的一种富有缎带的女用帽子外形。而引领这个潮流的,就是英国国王乔治三世的王妃夏洛蒂,或许正因为此等传说的渊源,让这个甜品无形中流露出女性优雅的特质。
★曲奇★
关键词:黄油打发,材料选择,独特操作手法
曲奇是烘焙必修课,也是私房烘焙必卖的热门产品,它保质期长,储存容易,还可以快递运输,是增加销售额的好产品。这次的配方全新升级,使用的是市场价值数千元的小熊曲奇配方,我们会将特别的配方及独特的操作手法都传授给大家。曲奇的酥松与硬脆,只在你一念之间。
★ 蛋糕卷 ★
关键词:绵柔细腻的蛋糕卷,烤焙方法,不使用擀面杖制作蛋糕卷
柔软、细腻的蛋糕卷裹住口感轻盈的特调奶油,缀以清甜特级草莓如魔法般令人着迷的滋味使卷中的奶油量达到最大,是顾客们最为喜爱的蛋糕卷。
★ 法式白巧玛德琳 ★
关键词:法国风味的小甜点,搭配鲜果果酱口感更棒
本据传闻,这本是法国可梅尔西城的一中家庭小点心,1730年美食家波兰王雷古成斯基流亡到这,一天他的私人主厨恰巧不在,女仆临时烤了这个点心,没想到竟然得到雷夫成斯基的欢心,就将女仆madelines的名字用在这个点心上。

小秦

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