如何运营面包烘焙店

时间:16-05-13 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,280 次

软欧包一时因为这个品牌wode法国乡村面包,风靡上海,其实在上海不乏与各种风格的面包店。但这家店绝对是独具一格。
运营人性牌
这家店的运营无疑是位智者,当然后来听说他们在开业时,他们并没有大肆扑入广宣。还是有些惊恐!但运营坚信只要产品好,顾客就是最大的广告商。对我们顾客来看是有利有弊,但是他的执念和坚信,也许就是成就此品牌的至宝(于此来看,运营是对的)。
1.服务,在上海尤其是快速消费的饼店,服务其实论不了台面的,但是他家做足了让顾客的体验式消费,一进门服务人员就温婉的迎客,确实不亚于一些酒店,不是刻板而是亲和。店门右手面设立一个品尝专区有专人服务切包。
此间,服务人员会询问你喜好什么口味,会从他家的面包展示柜直接拿一个新鲜的,切一块给你。我在此强调切一块,不是一口的量,至少是可以吃三口,让你足矣记住这个产品的味道。如果还想吃其他的口味,他会一如既往的切给你,会给你讲解面包的内料和口味及食用方法。这样细微的服务不是一般店可以做到并持续的。这一点在我发稿前在大众点评网,也看到诸多顾客的印证。
2.产品,这是他家软欧风靡的根本,据介绍面包的酵母是天然发酵的,采用的是红酒,通过9天的自然发酵而成,所以宣导的是极上红酒酵母技,健康的无油无糖面包。
每款产品都有不同的特性和口感。!
3.沙龙,听到就很格调,他家定期举办沙龙,由于是法资品牌出手绝对是大手笔,用商务大巴从店铺接客人到公司的中央工厂,硕大的厂区(应该有7-8000平米),还有园林石区。
然后是参观他们的各个加工车间,从设备到环境卫生那都是一级的,进人烘焙沙龙车间时,更衣换装,洗手消毒,风淋灭菌,酒精喷洒,各种全套。这足以让客人相信还是有良心企业的,他们有其他车间工作人员,进出都是很严格的程序!证明这是他们的常态。具体的活动体验需要亲自参加。
运营策划牌
1.试吃,但从店面搞得无限量试吃,足矣证明运营人的思维格局,他用的普度众生的思维营销了此活动,人都喜欢免费的,那其中真正的运作的意义,一目了然!绝对的智慧!!!
2.沙龙,人与人之间建立了解才产生信任,一直发展到后来的信赖,这一切运营人也是智胜一筹,把顾客请进来,让顾客亲身去体验,去感知生活。他是在经营顾客的印象,体验和经历。
3.互联网+,这是新生代的产物,大家都在微信,微博上传播,自媒体的力量不容小视,一般的企业都启动订阅号,推广号。但这个运营人反其道而之。他运用了私号(小号)也就是个人账户,在此看来也是慧者的手笔。及时有效与顾客产生连接互动,这是互联网+一种具体表现叫无缝连接。
4.颜值,对于小鲜肉,怪叔叔,萌妹子无抵抗力的朋友来讲,这里绝对算是天堂。更不要说是有技能有颜值又有格调的烘焙师了,运营人真正用足了心思。
单就上述这些项,对与业内商家并非难事,而这家的运营人确实也是在一定成度上挖掘了人性的内在。运用的思维是把最好的都给身边的人.
运营品牌文化&人物
1.品牌 wode 源于法国圣·米歇尔山下 是中法合资的新秀品牌,有法资方“里昂”运营,据说中方的‘金铭’非常喜欢他制作的面包,在之后的愉悦洽谈中,将WODE·2015年引入中国市场。主营烘焙法式面包。产品:软欧面包 附售:咖啡饮品 所以称之 wode 法国乡村面包
在他之前,在上海还没有发现一家店烘焙店是只卖一个品类的产品,这证明他们专注与一个产品把它做精做优,这样的精神我只在日本和法国的烘焙店看到过,精致而专注,这也是今年十三五以来国家提倡的匠人精神。
人物1,中国方总裁“金铭”与“里昂”在法国一拍即合友好合作,将新秀品牌进度中国,在参加沙龙活动很遗憾没有见到她出席,可能是因为是明星哦!她出演了诸多的经典作品。家喻户晓
人物2,Andy·徐辉是wode品牌法方中国区事业部CEO,
在沙龙期间这位CEO有出席活动现场,说话谦和低调,现在的企业这么年轻的CEO很难看到像他这样低调的。与他们的员工言语间了解到,他是技术出身,此品牌在中国区所策划运营都是出自他手,现在回头看这个品牌一系列的策划活动,大致能了解运营人运用的智慧之笔就是—-让我们体验真实自然生活
运营人,无疑是各策划运营的高手!
Andy在现场之说:【回归天然,还原面包本质】,wode跟着味觉去旅行···
Wode 就如一匹黑色骏马 从乡间带着新鲜,质朴,本原驰骋到上海!
短短4个月时间他们相继开了5家店,不久时会在上海中心着陆,这匹黑马wode会在中国的这运营人引领下与运营团队,让他与更多的食客亲密接触享受大自然带给我们健康的食物!

ruanbaooubao

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码