法式夹心巧克力教学|法式西点烘焙培训学校|重庆

时间:16-01-29 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,843 次

夹心巧克力口感好于坏取决于巧克力品质,可可脂含量多少也决定了巧克力品质,大多数烘焙企业用的多是代可可脂巧克力,但真正好的巧克力是含可可脂的巧克力,好吃的巧克力可可脂含量在50%,这是国内人士比较喜欢的含可可脂巧克力标准,吃起来奶味更重,更甜,入口即化。而欧洲国家更喜欢可可脂含量在60%以上的巧克力,味道浓厚醇香,带有果味,以及微微的苦味,极富层次感,在产品制作中可根据需求合理选择。
重庆百瑞斯特法式夹心巧克力培训课程中选用的巧克力来自法国顶级巧克力制作,法式夹心巧克力课程中包含了抹茶夹心巧克力、焦糖夹心巧克力、坚果夹心巧克力,下面是法式夹心巧克力

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