难得的咖啡器具:那不勒斯翻转咖啡壶

时间:15-09-18 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,949 次

那不勒斯翻转壶自从19世纪被发明以来,直到现在依然被意大利北部一些地区所使用,其构造简单坚固,萃取出的咖啡十分浓郁,具有十分强的实用性。
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一般一个翻转壶会包含3个部分(如图所示),1是下壶,2是壶芯,3是上壶。
原料
咖啡粉 15克(研磨度为细度研磨,咖啡豆的烘焙程度以全城式烘焙,即中度偏深为佳) 纯净水 200毫升(可以是热水,也可以是冷水)
制作步骤:
1、在上壶内加入水,注意观察上壶,上壶边缘会有一个小孔,水位不可高于这个小孔;
2、在壶芯内加入咖啡粉,然后盖上滤网,咖啡粉朝上放入上壶;
3、将下壶盖在上壶上,让上壶的壶把与下壶的壶把重叠;
4、此时的翻转壶应该是上壶在下方的,保持这个状态放在煤气上加热;
5、待下壶的壶口内冒出蒸汽即表示已经加热完成,取下翻转壶;
6、接下来就要开始翻转了,翻转180度,让下壶在下方即可,但记得翻转时不要朝着下壶壶口的方向翻转,那样壶口处可能会有咖啡被倒出。
看起来很复杂,其实真正操作起来非常简单,只需要填粉,加热,翻转,倒咖啡就可以了,是值得一试的咖啡壶。

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