百瑞斯特调酒培训-金酒配方

时间:15-01-20 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,297 次

金酒又名杜松子酒,在台湾地区称之为琴酒,而广东香港地区则称之为毡酒。
金酒的起源是在16世纪荷兰出现的一种桧果制饮料——杜松子酒(Genever或Jenever),它是由荷兰莱顿大学医学教授弗朗西斯库斯·西尔维斯发明,最早被作为消化药出售.后来在药店当作治疗胃病、痛风、胆结石的药出售。
金酒一般是以谷物(通常为大麦和玉米),有时也用糖蜜和土豆酿造并蒸馏出高纯度的酒精然后用杜松子、香菜、当归、鸢尾根、扁桃等香料做串香剂进行串香,最后稀释至装瓶度数,常见的酒精度在37.5%至47.3%左右。
在了解完金酒的酿造后,我们来看看金酒有哪些种类吧。
金酒可以分为:
1.荷式金酒(Genever)
2.蒸馏金酒/DistilledGin/LondonDryGin
3.普利茅斯金酒(PlymouthGin)
4.老汤姆金(OldTomGin)
5.串香金酒
金酒品质关键就在于经过充分净化的酒精,清洁的水和优质的香料,成熟的配方还有优秀的蒸馏法酿造。
在了解金酒的种类之后我们来看看用金酒为基酒有哪些经典鸡尾酒吧。

重庆百瑞斯特调酒培训
第一款:Aviation飞行
1-1
材料:金酒45ml,路萨朵樱桃10ml,莫林紫罗兰2.5ml,糖浆10ml,鲜青柠汁22.5ml。
做法:将所有材料倒入摇酒壶进行摇合。
口感:偏酸,带着淡淡的紫罗兰花香
第二款:DryMartini干马天尼
1-2
材料:金酒75ml,干味美思15ml,橙味苦精6滴。
做法:使用干味美思洗冰,然后将金酒和苦精进行调和。
口感:被誉为鸡尾酒之王,充斥着浓烈的杜松子香味,是一款不错的烈性鸡尾酒,当然您在选择这杯时要想到自己是否可以驾驭这位王者。
第三款:GinFizz金菲士
1-3
材料:金酒45ml,鲜青柠汁30ml,糖粉5ml,蛋清1个,苏打75ml。
做法:除苏打外所有材料倒入摇酒壶摇合,最后加入苏打。
口感:酸甜口味透着杜松子的香味,因加了蛋清所以口感十分顺滑。
第四款:Bronx布朗克斯
1-4
材料:金酒45ml,甜味美思7.5ml,干味美思7.5ml,橙汁30ml,糖浆5ml,橙味枯精6滴。
做法:将所有材料倒入摇酒壶摇合。
口感:这是一款不错的开胃酒,有橙子的味道,葡萄的余韵
第五款:TheVesper晚祷
1-5
材料:金酒60ml,伏特加15ml,利莱白7.5ml。
做法:将所有材料倒入摇酒壶摇合。
口感:“马天尼要摇合不要兑合”007的经典台词,神秘的邦先生喜欢的酒,口感也透着些许神秘,你可以试一下哦。
第六款:WhiteLady白色佳人
1-6
材料:金酒45ml,君度15ml,黄柠汁15ml,糖浆5ml,蛋清1个。
做法:将所有材料倒入摇酒壶摇合。
口感:有着浓浓的君度味道,这杯酒就像一个高冷的美女一样。
第七款P:erfectMartini完美马天尼
1-7
材料:金酒45ml干味美思7.5ml甜味美思7.5ml苦精6滴。
做法:将所有材料倒入调和壶调合。
口感:有着明显的金酒味道,回味又有着味美思的香味,这杯是金酒与味美思的完美搭配。
第八款:Negroni尼格罗尼
1-8
材料:哥顿金酒30ml,甜味美思30ml,金巴利30ml。
做法:将所有材料兑合即可。
口感:苦涩中透着味美思的香味,是一款不可多得的开胃酒。
第九款:CloverClub丁香俱乐部
1-9
材料:金酒45ml,黄柠汁30ml,红石榴糖浆10ml,蛋清1个。
做法:将所有材料倒入摇酒壶摇合。
口感:淡淡的金酒味道,酸甜可口
第十款:SingaporeSling新加坡司令
1-10
材料:哥顿金酒45ml,白橙皮15ml,当酒7.5ml,菠萝汁60ml,青柠汁22.5ml,红石榴糖浆10ml,樱桃白兰地15ml,苦精6滴,苏打水10-20ml
做法:除樱桃白兰地和苏打水外所有材料倒入摇酒壶摇合,最后加入樱桃白兰地和苏打水。
口感:丰富的水果味,几乎感觉不到酒味,这款酒非常适合刚刚接触并喜欢水果口味的客人。
今天的酒水知识就到这里了,以上经典鸡尾酒在重庆百瑞斯特学院调酒班都能学到,并且在百瑞斯特Jimmy老师酒吧FlavorLounge都可以享用到哦,期待您的光临。
声明:本文由:重庆百瑞斯特调酒培训老师Jimmy 原创,转载请保留此文链接。

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