适合秋季的咖啡新品

时间:14-08-23 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,522 次

一:咖啡天尼Espresso tini

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咖啡天尼其实就是利用著名的经典鸡尾酒:马天尼为灵感创造出来的创意咖啡。
酒的世界太过繁杂。在调制鸡尾酒的常用酒中,有一个大类叫做蒸馏酒。在中国蒸馏酒分成六大类:金酒 伏特加 朗姆 特基拉 威士忌 白兰地。

在这六大蒸馏酒中,和冰咖啡,准确的说是冰的意式浓缩咖啡在口感上搭配最容易让全世界人民接受的是伏特加。在用伏特加调制咖啡鸡尾酒时,要选择稍稍带有酸性口感的豆子,在萃取咖啡时注意水温,别让液体有焦味!酒精会把一杯意式浓缩咖啡不好的口味放大好几倍。

咖啡天尼原料:
45ml 伏特加
45ml 意式浓缩咖啡
30ml 可可力娇酒(可根据个人口味滴注糖油,风味糖浆也可)

【咖啡天尼制作方法】

将以上所有材料倒入摇酒壶,加冰用力摇和15下左右,过滤至玻璃杯!
若要想口感绵密,也可在酒面上淋上少量奶泡。

二:深蓝海洋冰咖啡

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白巧克力,浓缩咖啡,蓝柑酒外加香草冰激凌和樱桃如此多诱人的食材共同组成了深蓝海洋冰咖啡。从你看到她的那一刻起,美妙滋味以无语多言。

原料:
·白巧克力 10毫升
·果糖 15毫升
·碎冰 适量
·蓝柑酒 15毫升
·冰块适量
·浓缩咖啡 15毫升
·鲜奶油适量
·香草冰淇淋中球
·车厘子 1颗

作法:
制作深蓝海洋冰咖啡最好能使用不超过七天的新鲜咖啡豆来萃取意式浓缩是在理想不过了。

准备好浓缩咖啡后在杯中先加白巧克力、果糖、碎冰到3分满,加入蓝柑酒、冰块到7分满;倒入黑浓冰咖啡,挤上一层鲜奶油,上放香草冰淇淋;再挤1朵鲜奶油花,放红樱桃装饰即可享受深蓝海洋冰咖啡了。

在制作深蓝海洋冰咖啡时要注意:倒冰咖啡时速度要慢,注意蓝柑酒的浓度与比重,若不喝酒则可改成蓝柑糖浆。鲜奶油用冰淇淋匙压实再盖上去,比较完整好看。

小贴士:使用300—350毫升玻璃杯,附长咖啡匙、吸管

三:似火热情西班牙咖啡

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西班牙咖啡,西班牙人民热情似火,这一点往往体现在年轻女子的身上,她们从香烟和咖啡中吸取咖啡因来补充精神和体能的需要。而西班牙咖啡正是为迎合她们的需要而制作出来的。

原料:
①黑咖啡 一杯
②朗姆酒 少量
③白橙皮酒 少量
④卡噜哇咖啡酒 少量
⑤搅打奶油 酌量
⑥碎果仁 一勺

作法:
西班牙咖啡是两个人的咖啡,加奶加酒,小幅搅拌,小口啜吸,这里头还有表演的优雅张力。首先准备少量的朗姆酒 Rum、白橙皮酒 Triple Sec、卡噜哇咖啡酒 Kahlua。爱尔兰咖啡杯用来做这个饮料特别好。

制作西班牙咖啡最重要的就是用新鲜的重烘焙咖啡豆萃取一杯浓单品咖啡。当酒精在火焰中消散后,正是咖啡因还在灼烧着我们的灵魂。准备一点新鲜搅奶油和碎果仁。把杯子沾点柠檬汁,然后放到糖里,让杯口沾上糖,使杯口变酸甜;在杯中缓缓注入一些朗姆酒和白橙皮酒,如果你敢的话,可以点燃杯壁使杯子燃烧。

当火烧起来的时候再加一份卡噜哇咖啡酒,在杯子里装入热咖啡并留下足够的空加入新鲜搅奶油。最后用碎果仁装饰,一杯热情似火的西班牙咖啡就完成了。

小贴士:
西班牙咖啡是经典的饭后饮料,经过练习可以使这个饮料的制作过程变成一个秀,如果你可以从距杯子一尺高的地方倒下卡噜哇咖啡酒,这时底部燃烧的朗姆酒和白橙皮酒的火焰会往上爬,非常具有观赏性。当然这也非常危险没有经过练习试验,不要轻易演示。

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