咖啡制作方法与配方

时间:13-12-18 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:1 点击: 1,872 次

一:摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY

材料:冰咖啡一份、咖啡果冻2-3粒、巧克力酱、奶油、巧克力片。
制作过程:
冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。

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二:波奇亚咖啡—COFFEE BORGIA
材料:热咖啡一份、巧克力糖浆、君度适量、柳丁皮、巧克力片、泡沫奶油。
制作过程:
1.热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌。
2.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰。
3.洒少许巧克力粉。

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三:冰激凌咖啡
材料:浓缩咖啡1盎司、香草冰激凌球1个。
制作过程:
1.用7克意式咖啡粉萃取出1盎司浓缩咖啡,隔冰块冷却待用;
2.用挖球器挖取香草冰激凌球,放在玻璃杯中,再将煮好的浓缩咖啡淋在冰激凌上即可。

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四:豪博咖啡—Pluck Coffee
材料:曼巴热咖啡8分满(曼巴咖啡即:曼特宁咖啡加巴西咖啡以1:1的比例混合,采用虹吸壶萃取咖啡液。)、君度橙酒15毫升、鲜奶油适量、柳橙皮丝少许。
制法过程:杯中倒入咖啡约8分满,加入君度;上面旋转挤入一层鲜奶油,再撒上切成细丁的柳橙皮。

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五:含水果的的浓缩咖啡—Espresso Romano
古代罗马时期,洗碗的机会是很难得的,那时的人们相信,用柠檬皮擦拭杯碗可以达到消毒的功效,留传的习俗,到现在就成为--罗马式浓缩咖啡.
材料:柠檬、espresso 30ml(意式浓缩咖啡一杯)
制作:
方法一:将水果果肉切开直接放入30ml浓缩咖啡中;
方法二:将水果捣烂取汁适量倒入30ml浓缩咖啡中;
饮用前使用柠檬片擦拭杯口。

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