法式西点-玛德琳蛋糕制作方法

时间:14-05-22 栏目:西点知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,891 次

玛德琳蛋糕看上去好像很简单,原先是流行于家庭间的一款烘焙糕点,后因被法国大文学家普鲁斯特写进他的长篇文学巨著中而得以推向了世界。很多人都做过玛德琳蛋糕,但不一定知道它的由来,能成为法式烘焙的代表的都一定是不简单的。

【材料】
①细砂糖200克、柠檬皮1个、鸡蛋3个、牛奶50毫升
②低粉200克、发酵粉6克、香草少许、奶油200克

【步骤】
1.把细砂糖与搅碎的柠檬皮掺在一起左右,等香味释放。
2.加入鸡蛋充分搅拌均匀。
3.加入牛奶用搅拌器搅拌均匀。
4.将低粉,香草粉,发酵粉混合过筛倒入之前的拌料中搅拌,直至呈现泥状。
5.加入融化后的奶油,再次搅拌均匀。
6.呈现光滑的泥状后包上一层保鲜膜冷藏1小时左右。
7.在模具内壁涂上少许油,并洒一层高筋面粉,再将搅拌好的面糊用裱花袋挤在模具中。
8.放入烤箱190度烘烤15分钟左右,出炉后趁热脱模冷却。

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