纽约城各个区命名的鸡尾酒

时间:16-09-05 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,507 次

每个区都相应的有一款以区域名字命名的鸡尾酒,今天我们就来逐一简单的了解一下这些区和这些酒,你很难在一晚上走完这几个区,但是我相信当你看完了这篇文章,你一定跃跃欲试想挑战一下在几小时内喝完这几杯酒!

第一站:Manhattan曼哈顿

曼哈顿是纽约城面积最小、人口最稠密的行政区,是纽约城的行政、经济、文化中心。中央公园、时代广场、摩天大楼、华尔街等等这些人们关于纽约印象最深的建筑都来自于曼哈顿。

Manhattan这个名字来自于最初居住在这里的土著人Lenape一族的语言,意思为Island of many hills多山的岛屿。关于曼哈顿鸡尾酒,有种说法是在1874年,丘吉尔的母亲Lady Randolph Churchill在曼哈顿俱乐部为总统候选人Samuel J. Tilden举办了一场宴会,宴会上Dr. Iain Marshall发明了这款酒,宴会非常成功以至于这杯酒也随之声名远播。这种说法一直持续了很长时间,直到被鸡尾酒历史学家David Wondrich质疑这只是一个美丽的杜撰,因为据他所考证宴会在1874的十一月举行,而那段时间丘吉尔的母亲Jeanette人在英国等待着丘吉尔的降生呢。巧的是,宴会举行的那天,丘吉尔正巧在布莱海姆受洗,所以这种说法不攻自破了。

关于这杯酒的起源还有许多说法,最早见于文字的记载是在1882年九月的一份先驱报上,报纸上提到了这种威士忌,味美思和苦精混合的饮料越来越流行,该篇文章还给出了三个不同的名字供人们讨论:Manhattan Cocktail,Turf Club Cocktail和Jockey Club Cocktail,而对于配方详实的记载最早来自于1884年O.H Byron的鸡尾酒书《The Morden Bartenders' Guide》,之后在1923年出版的《Valentine's Manual of New York》一书中给出了更令人信服的说法:据当时就职于Hoffman House的William F. Mulhall在1880年代的回忆,Manhattan鸡尾酒是被一个名为Black的调酒师在1860年代发明的,那酒在当时特别火。总之,由于年代过于久远,众多说法中也没有找到一个可考证的最令人信服的说法。甚至宁愿相信第一种说法,丘吉尔的妈妈怀孕就不能喝酒了吗?要知道丘吉尔可是很爱喝酒的,说不定都是胎教的影响。

Manhattan现在大致根据味美思的用量和种类分为了三种做法,Dry,Perfect,Sweet,原料很简单,威士忌、味美思和苦精,然而你知道吗,最早的Manhattan里还会放Absinthe或者橙味利口酒,而Maraschino樱桃也只是可选的装饰。除此之外,如今许多调酒师认为Manhattan要用波本威士忌调,不太为人熟知的事实是,传统的做法是使用黑麦威士忌,后来才衍生出了使用波本或者混合威士忌的做法,到了禁酒令时期,改用加拿大威士忌做。关于苦精,普遍会使用安格斯图拉苦精,但其实橙味苦精和其他风味苦精也是可以被接受的,至于装饰,你可以一概而论的放Maraschino樱桃,但有人认为Dry Manhattan要用柠檬皮,剩下两种用樱桃,因为樱桃的甜会和甜味美思相得益彰,而柠檬皮的油脂香气可以配合干味美思的发挥。

 

第二站:Brooklyn布鲁克林

布鲁克林有着多元的文化、建筑和街区。许多历史遗迹都展示了这个区域的悠久历史,欧洲人在350年前就来到了这里,Brooklyn的名称正是来自于荷兰人早先在那里建立的小镇Breuckelen,这里一直都是多元文化的交汇处,我们华人有许多都生活在这片区域。

Brooklyn鸡尾酒是在Manhattan鸡尾酒上的改编,除了威士忌和味美思之外,它还用到了Maraschino利口酒和法国的苦酒Amer Picon,这款苦酒不太注重国际市场,所以和其他几杯酒相比,Brooklyn并不那么流行,但是意大利的樱桃利口酒、法国的苦酒、美国的威士忌、特立尼达的苦精这也正契合了布鲁克林区多元化的特点。

 

第三站:The Bronx布朗克斯

布朗克斯在纽约城的北边,著名的洋基体育场坐落在这里,还有比较著名的是布朗克斯动物园。Bronx这个名字来自于Jonas Bronck,他在1639年将这片区域确立为新荷兰的一部分,也成为了他们的定居地。在1643年,土著人被这些新来的人赶走了,之后又不断的吸纳各种族的移民。所以这块土地也有很多文化的交融。

Bronx鸡尾酒简单来说是将Perfect Manhattan的威士忌换成金酒然后加上了一些鲜榨橙汁。它由Johnny Solon于1906年创作,Johnny是纽约华尔道夫酒店的调酒师,这杯酒以新开业的Bronx Zoo命名,据说,这是第一杯使用果汁的鸡尾酒。这杯酒的发明过程来自于调酒师对经典鸡尾酒的改编,Johnny的同事对他说有客人觉得他的酒单调,没什么新东西,Johnny当场就做了这杯酒,没想到这杯酒非常好喝,供不应求,几乎每天都需要好几箱的橙子。至于为什么叫Bronx,调酒师的回答是自己几天前去了新开业的Bronx动物园,那么不如就叫它Bronx吧。还有种说法是客人向他反映这种混合的饮料喝多之后,眼前会出现奇怪的动物,所以取了这个名字,真不知道他用的是橙子还是蘑菇。

 

第四站:Queens皇后区

皇后区是五个区里面积最大的,是美国也是全世界同一地区拥有最多种族的地方。这里有著名的肯尼迪机场,美国网球公开赛每年都会在此区举行。

鸡尾酒方面,Queens鸡尾酒就像是Perfect Martini加了一些菠萝汁和柠檬汁,所以它和Bronx鸡尾酒真的是一衣带水的好邻居。有点可惜的是,可考证的这杯鸡尾酒名字叫Queen's Cocktail皇后的鸡尾酒而并非Queens Cocktail皇后区鸡尾酒。

 

第五站:Staten Island史坦顿岛

纽约城的史坦顿岛像是上海的崇明岛,这里有风光无限的自然美景,也是喧嚣城市之外的世外桃源。

和Staten Island有关的鸡尾酒是五个区里没有直接用区名命名的鸡尾酒,他的标志鸡尾酒叫做Staten Island Ferry,指的是Manhattan和Staten Island之间的渡船,许多游客想去看自由女神像,都要乘坐这条渡船。这是一杯Tiki风格的类似Pina colada的鸡尾酒,它用到了Malibu朗姆和菠萝汁。

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