酒吧|吧台的材质与设计

时间:16-04-18 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,282 次

吧台通常是酒吧的中心点,特别是在小酒吧中。在经济欠发达的城市当中,它又是区别酒吧与其他娱乐场所的最显著标志。一个成功的装修设计方案中,吧台所起到的作用无疑是众中之重!
一.吧台样式
1.直线型吧台
直线型应该是最常见的吧台样式,长度可根据需要设计,一般来说,一个吧台工作人员能有效控制的吧台最长是3米。所以工作人员就要根据吧台长度增加。
2.U型吧台
形吧台又叫马蹄形吧台,两端抵住墙壁,一般需要安排三个或更多的操作点,吧台的中间设置一个岛形储藏室用来存放酒品,放置冰箱。这种吧台样式并不常见,通常会根据酒吧实地情况来斟酌。
3.圆形吧台或方型吧台
这两种吧台装修设计更多的是考虑实际经营中的空间利用,并且取缔了传统的展示酒柜。可以展示功能有所减弱,但是增强了它与顾客的互动的功能,更容易制造出现场氛围。缺点是服务范围增加,需要多合理配置工作人员。
二.吧台装修注意事项
1、吧台高度大约为1 一1 . 2 米,但这种高度标准并非为绝对真理,应随调酒师的平均身高而定。
2、酒吧是由前吧、操作台(中心吧)及后吧三部分组成。
3、前吧下方的操作台,高度一般为76厘米,但也非一成不变,应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处,这样比较省力。操作台通常包括下列设备:三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。
4、后吧高度通常为1 . 75 米以上,但顶部不可高于调酒师伸手可及处,下层一般为1 . 10 米左右,或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用,后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶,中间多为配制混合饮料的各种烈酒,下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。
5.吧台内部距离应在1-2米之间,方便吧台工作人员的走动以及调酒师的表演空间。
三.吧台装修的材质
吧台装修材料有很多种,如花岗石、玻璃材料、木材、大理石、不锈钢等。无论选择那种装修材料,酒吧在装修吧台是都要遵循一下几个要点,才能打造出炫目的吧台,营造出炫目的酒吧形象。
首先吧台台面要足够结实。酒吧吧台是酒吧员工工作的地方,也是一些顾客消费的地方,吧台表面要常与酒水打交道,酒水洒在台面上是常用的事情,因此台面要足够的结实。这是酒吧吧台装修选择材料最基本的原则和要求。
其次台面最好耐磨,因材贴皮是不适合的;有水槽的吧台还要耐水,如果吧台使用电器还要耐火,像人造石、美耐板、石材等,都是理想的材料。这就需要酒吧根据吧台的主要使用功能选择适当的装修材料,只有耐用的装修材料才能打造出完美的吧台。

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