无奈|调酒师的烦恼

时间:16-03-24 栏目:调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,967 次

调酒师们每天都要面对很多各式各样的客人,也许他们一直表现的酷酷的,但还是会有一些让他们忍受不了的事情。惹怒一个调酒师的后果是严重的,如果你对自己点的这杯鸡尾酒还有小小期待的话,还是不要那么做,否则会有“小惊喜”哦。
1. “酒味浓一点!”我把这句话很客观的理解为:客人你是想要额外的加酒进去,还得是免费的,或者你是在暗示我给你的酒是劣质酒了。说实话这句话真的很烦人,也让我很为难,如果你是想要额外加酒,请明确告诉我,要额外加1.5盎司的伏特加或者威士忌或者其他烈酒。那样我也会很乐意帮你加酒,并且多收那1.5盎司的酒钱。
2. “笑一个!”我没有笑并不表示我心情很差,请看看你的周围,吧台上还有好几个空杯子没收,还有三四个客人在等着他们的鸡尾酒,刷卡机可能又不太听使唤,新招来的服务员把酒上错了......没有看见?但是我看见了。我没有笑,因为太忙于做手头的工作,而且我需要集中注意力去做好每一杯酒。不过,还是谢谢你的建议,我会把“笑一个”列上接下来的清单上,可能要排上一会队。
3. “这么贵!你知道这杯酒成本才多少?”是的,我当然知道这杯酒的成本,我也知道在超市这瓶啤酒卖多少钱。但这里不是超市,是酒吧,价格不是我定的,所以也没有权利更改价格。如果你只是来酒吧买瓶啤酒,然后带走,我可以考虑给你打折,因为你没有享受到这里的服务,没有欣赏到这里的音乐,更没有听到我讲给客人的笑话。
4. “可以请我喝杯酒吗?”亲爱的客人,我真的不知道该怎么回答你。暂且不说老板有没有给我这个权利,即使有,我也不想滥用这个特权。我们才刚刚认识,在你走进酒吧之前,你还只是大街上的陌生人,我也只是来这里工作而已,所以把目光转移到和你一起来喝酒的男同事身上,我猜他会乐意请你喝杯酒的。
5. “帮我随便调一杯,不好喝我可不付钱。”看看你的周围,酒吧已经坐满了客人,还有好多客人在排着队等鸡尾酒,这样的情况下,您真的确定吗?如果在不忙的情况下,我乐意接受您任何刁难的挑战,因为我选择了这个职业。但是,现在相比较让其他拍了好久队的客人们生气外,我觉得忽略您会比较保险一些。
6. “你做调酒师干什么?”如果你只是还不了解调酒师这份职业,没关系,我会耐心的解释给你听;但是你的语气请不要那么轻蔑,调酒师可能对你来说只是把酒放在一起搅一搅,可是我们很多人是把它当做一辈子的事业。调酒需要技巧、知识和不断地锻炼和学习,这并不是一份随随便便、简简单单的工作,它是我们的热情和理想。

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