也许你还没喝过这种咖啡,就要消失了

时间:19-09-05 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 77 次

也门咖啡

树梢上的宝石与财富

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埃塞俄比亚虽是阿拉比卡诞生地,但十七世纪末至十八世纪初,欧洲人最先喝到的咖啡却来自也门。

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当时的非洲或阿拉伯咖啡悉数从摩卡港出口,地利之便使得摩卡变成咖啡的同义语,“城墙之都”哈拉尔反而变成配角。

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然而,三百年后的今天,也门咖啡已不复昔日盛况,咖啡产量逐年减少,目前年产量只剩下0.8万~1.2万吨,似乎已从咖啡地图消失了。以目前全球咖啡年产量700万吨计算,也门仅约占0.17%,早已无足轻重。昔日叱咤全球的也门摩卡,沦落为边缘产国,能不令咖啡迷心疼吗?

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走一趟也门,肯定会让人怀疑:“这里曾经是个咖啡大国吗?”触目所及,几乎看不到有人喝咖啡,满街全是嚼食卡特草提神的人。也门昔日引以为傲的咖啡文化,今日全变了调。也门有首歌颂咖啡的民谣是这样的:“也门咖啡,像是树梢上的宝石与财富……”这句歌词显然不符今日的情况。

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近五年来,也门的经济类作物排名中,咖啡一直殿后,卡特草却连年称雄。二OO四年,也门卡特草产量高达11万吨,咖啡却跌到1.15万吨。也门人似乎忘了咖啡的存在。

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也门人习惯在清晨吃早餐前喝咖啡,早餐后或中午就改喝咖啡果肉晒干后所泡煮的咖许;喝这种像是水果茶的人口远多于喝咖啡的人,街头贩卖咖啡果肉干的小贩也远多于销售咖啡豆的。但回顾也门咖啡历史,咖啡迷不需给予太多责怪,毕竟也门人喝咖许(qishr) 的历史比喝咖啡还久远。

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摩卡港守护神夏狄利和亚丁港咖啡教父达巴尼两位影响深远的长老,在十五世纪就是喝咖许提神,后来才福至心灵,率先倡导醒脑功效更佳的咖啡豆饮料,从此开启咖啡浪漫史。

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也门人在咖啡进化史上占有不可磨灭的地位,而 今 咖 啡 文 化 逐 年 式 微,也 门 农 业 部 也 很 着 急,聘请国外专家一同找出症结,谋求解决之道,以免也门知名精品咖啡――马塔里、伊思玛丽、沙尔齐、萨那尼――从人间消失......

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