盘点那些”怪客”的特别要求

时间:19-05-25 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 251 次

喝咖啡的人越来越多,咖啡店也越开越多,但未必每位顾客都知道每种咖啡之间的分别。

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昨日,有在咖啡店工作的咖啡师于社交平台上分享曾遇过的怪客要求,掀起热议。该咖啡师称“有时听到客人的特别要求,忍不住会想爆粗骂人”。他分享了曾遇过的8个奇怪要求:

1、一进门就说要点杯咖啡,又不说点什么咖啡,明明大大的菜单就在正面,偏要问有什么咖啡可以选,看见Espresso最便宜就点Espresso,杯子的尺寸型号都解释过了,拿到手还是会问:为什么那么小一杯?

2、点杯拿铁要求少奶多泡、点杯卡布奇诺要求少泡多奶;

3、点杯拿铁要求不加奶……

4、点杯拿铁要求不要甜、点杯美式咖啡要求不加糖不加奶;

5、点菜单上没有的品项,被拒绝时还要反问:为什么xxx都有,就你们家没有?

6、点杯冰沙要求不加冰/少冰;

7、在咖啡店点杯咖啡要求“少糖去冰加珍珠”……

8、冰咖啡那么冷,叫人家怎么喝?

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咖啡师在文中慨叹,究竟客人们是否知道自己正在喝的是什么?“每天面对这样的客人,白眼都要翻到后脑勺去了”,希望客人先好好认识咖啡,如果不会喝咖啡,不如去便利店买罐装咖啡比较好——

帖文掀起了热议,不少在咖啡店工作的网友都留言表示很有共鸣,有人也分享类似经历,吐槽客人不懂咖啡的奇怪要求;也有人表示不服:“难道人一出生就要懂得喝咖啡吗?”

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的确,每天面对这些号称爱喝咖啡的客人,咖啡师们心中有时也难免会想:他们真的懂咖啡吗?

如果将市面上那些常见的“特别要求”总结起来,除去某些因“个人素质”而造成的争议,那些在咖啡店里闹出“误会”的客人们,大多数就是:

1、对于咖啡的型式不太了解

咖啡的种类、制作方法、饮用方式复杂繁多,标准不一,正所谓隔行如隔山,不是真正行家的客人对于咖啡不太了解其实很正常,咖啡师最先要做到的,还是提供好的咖啡,真的有误解产生时,再尽到告知的义务!

2、误以为咖啡的味道只有一种

国人大多数对咖啡的印象还停留在比较原始的阶段,常常以为咖啡的味道只有一种“咖啡味”,但其实咖啡非常复杂,有很多变化,往往连专业的咖啡师本身也容易搞错。况且,大部分客人并不知道他们喝的咖啡是怎么来的,也未必有兴趣知道,即使店家提供这些讯息,他们走出这间店后也未必会记得。

3、靠着记忆在喝咖啡,却并不知道自己喝的是什么

XX咖啡不就应该是什么什么味道的吗?很多人靠着记忆的味道在喝咖啡,但其实他们并不知道自己喝的是什么。换个角度想想,咖啡师的父母、长辈、朋友也许都不了解咖啡,那么,为什么要求客人要懂呢?有问题再试着沟通呗,为什么要强行教育客人,留给彼此更多的空间不是更好吗?

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客人需要懂咖啡吗?不需要啊。喝咖啡与吃饭一样,会吃饭不一定要懂得做饭,喝不喝咖啡和懂不懂咖啡其实没有太大关联。每个人都有自由意识,想加牛奶或糖就加,不想加就可以不加,想了解咖啡就多学点,对咖啡知识不感兴趣也不影响喝咖啡啊,客人自己喜不喜欢才是最重要。

最后

最后,也给那些不懂咖啡,但真心想在咖啡店里喝咖啡的顾客朋友一个忠告:即使未必认识所有咖啡,但只要清楚自己的喜好,在咖啡店点单的时候,客客气气地跟咖啡师说清楚:“我看不懂你们的菜单,平时我喜欢咖啡味浓/淡一点的,奶味重/少奶,多泡/少泡,甜甜的/无糖,有哪些推荐?”相信所有的咖啡师都很乐意根据你的需求给你推荐一两款合适的咖啡。

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