几种常见的学习咖啡方式

时间:19-05-04 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 733 次

 

因此拉花在国内兴起的速度特别快。咖啡拉花是非常美丽的,在不懂的时候看来还会觉得十分的神奇,我就自己来说,最开始接触拉花的时候也觉得很炫目,一下子就提起了我的兴趣,就此入坑,一发不可收拾。

可是我们在学习拉花的途径上,各有不同的学习方式就会导致我们学习这个东西所花费的时间长度就会不一,也就是我们常说的走弯路。

今天我就来和大家聊一聊,各种不同学习的途径有什么利与弊。

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1、店内学习;

这种学习方式小编并不推荐,但既然列出来了,我们就讲讲为什么不推荐。一般店内学习与自学无异,当然如果你在的店是国内那少数的几个店那我也就没有什么可讲的。

国内的店有很大的一部分是没有系统培训的,有系统培训的也是以出品作为示例,所以就算培训很大,基础打得不错,学习到需要进阶阶段的时候,还是需要你自己去研究。

这还是有系统学习基础的店,普通的咖啡店,基本都是熟手带新手,如果熟手本来就有很多的错误展示,那新手学习的时候自然也就把错误的东西给学了过去,很多东西一开始学的时候因为不懂,可能并不会觉得有什么,但是会限制你的学习至高点。

当你有一天发现学习存在瓶颈的时候,又没有一个正确的引导或者理论的支持,就会越走越偏并且再也没有进步。

至于笔者为什么这么清楚和痛恨,是因为小编一开始就是走的这条路。切身实地的体验过这种弯路,所以是最不推荐的。(说多了,都是泪)

2、培训学校

现在各种各样的培训学校,较授比较普遍的一些吧台知识,种类比较全面,但是单项的教学深度不够,属于启蒙教学一类。

如果只是想进入吧台这个行业,去全面的了解吧台工作内容是没有大的问题的。

唯一的问题在于人数,基本上咖啡教学会分为初级班、中级班、高级班,每个班大概15-30人,学习时间从15天到45天不等,大部分教学包括:咖啡、饮品、调酒、少量的点心。

如果你是有一定的吧台经验的人不建议去,并不能学到太多的进阶的东西。并且有个弊端是,你从培训学校出来,去咖啡店上班,如果不是开荒的咖啡店,一般还是得从服务员开始做起,就算你进了吧台也会有很多东西不太懂,。小编之前工作过的地方的同事有一些就是从培训学校出来的,幸运的直接进了吧台,但是什么都不懂,对吧台的操作、规范、原材料使用等等并不熟悉,相当于重头再来。你想想一个班那么多人,又只是讲基础的东西,老师哪有时间去管你,只要你上课时间用完,他的任务就算完成了。

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3、工作室一对一(私塾)

我比较推荐的是工作室这种机构去学习,当然是一对一的这种课程,有什么优势呢?

a.上课老师基本都是有多年的吧台经验,没有两把刷子怎么敢做这种培训,能学到很多优秀的吧台操作和习惯。

b.一对一的课程有什么问题就可以直接询问,老师也会耐心的教导,因为只有你一个学生。

c.工作室的课程一般从基础开始——各种原理讲解——上手实操。正确的理论知识结合操作才会进步得更快,这也是为什么工作室一般培训时间都比较短。

d.千万别以为工作室学习就只是学习。更多的还可以积累资源,各种工作室的教学老师至少都是在这个圈子里面有一些知名度的,他们的手里积累了很多很多的资源。

你以后自己买器具、豆子、缸子等等你都可以直接找他们,至少货源他不会坑你,缸子不会歪。你以后开店,你的原材料和设备你准备自己找吗?你不怕被供货商给坑个几万块?一台咖啡机就敢挣你一两万,你舍得?一瓶糖浆挣你一半的钱你不心疼吗?所以工作室老师的资源你完全可以利用起来。

e.这个是附加的哈,你去工作室学习,说不定就能见到一些咖啡圈子的名人,见不到名人也没关系,你的老师就是名人啊,经常喝到大咖做的咖啡还是可以吧,你要知道一名老师他做的浓缩和奶咖单品绝对和普通咖啡店的区别很大。

当然工作室不会都是好处,最大的弊端就是培训价格,现在的咖啡师本来工资普遍都不高,更何况是新人。

国内做得特别火的几家学费都是上万的,普通一点的也得3000左右。但是学习这个东西哈,虽然花钱,但是学了就是你的了,你每月3500的工资,你狠下心,拿两三个月的工资来学习了,你再去工作的时候至少至少5000+的工资是没有问题的,就算5000块,你每个月比原先多1500,一年不到的时间你的学习的花费就赚回来了,更何况还可以得到上面讲的那些资源。

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