哪种咖啡才是欧洲人喜欢喝的?

时间:19-01-10 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 5,480 次

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根据CBI Ministry of Foreign Affairs最新研究成果显示,大部分欧洲咖啡消费者并不能区分咖啡产品品质,并更加倾向于购买便宜的大品牌产品,通常是从大型连锁经销商那里购买。

但同时,愿意为高品质精品咖啡付高价的顾客数量稳定增加。

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由于“精品咖啡”的定义在普通消费者间仍很模糊,这里所说的精品咖啡可大致分为以下三类:

专属拼配:精选不同种类咖啡制作而成,目的是创作更加独特、精致的口味。

单品咖啡:产自同一国家或产地的咖啡,通常品质和口味独特性比拼配咖啡更强。

微批量:由单一生产者生产的最高品质小批量咖啡,通常价格昂贵,需要生产者和制造商之间的直接面对面合作。

欧洲消费者的知识储备很强,尤其是在人均消费更高的北欧和西欧国家。在这些国家,人们对烘焙和冲泡技术更加熟悉,并期待咖啡师能为他们做出更高品质的产品。

单杯咖啡设备市场,例如单杯咖啡机和胶囊咖啡机,通常为顾客提供从廉价到高品质全方位的产品选择,这一市场主要被Nespresso主导,其市场份额稳定在25%以上。

使用简单、无需经常维护、营销力度大、适用人群广,使得单杯咖啡设备销量与日俱增,这也为精品咖啡概念的推广提供了良好条件。

单杯咖啡设备热销不好,在于一次性胶囊潜在的污染问题,这已经逐渐成为了社会共识。从2015年以来,汉堡等多国政府已经对一次性咖啡胶囊的使用进行了限制。

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同时,消费者们也越发重视咖啡消费行为的社会影响。

这使得对产地信息透明性、可追溯性的要求越来越高,可以确保消费者清晰了解咖啡生产的全过程,有赖于公平贸易和环保认证等组织所付出的努力。

如雨林联盟、UTZ等认证越发受到中大型制造商的重视,而小型企业则更加仰仗与生产者的互利互信关系以及直接贸易模式,而非国际组织颁发的认证。

对于可持续发展的高度重视已经使如Nespresso、星巴克等大型咖啡企业开启自己的可持续发展计划,各国组织也正在为环境保护、解决气候变化和生物多样性问题付出更多努力。

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