看网友是如何评价云南咖啡的

时间:18-09-16 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,991 次

我国已经成为全球第13大咖啡种植国,而在国内,云南种植着全国99%的咖啡产量。那么云南咖啡在网友心中又是怎么样的呢?我们搜集了一些网站网友对于云南咖啡的评价。

网友:不渡苦厄不慕长生

云南咖啡是一款“国外好于国内”的国产咖啡,同样也是一款“被各种吹嘘”的咖啡,并非崇洋媚外,只是实事求是。

赞颂下云南咖啡的国内地位

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1、云南从1893年开始种植咖啡。

2、云南主要种植小粒咖啡,也就是阿拉比卡咖啡,属于质量较高的咖啡品种。

3、云南种植咖啡的品种很多都有涉及,但其中卡蒂姆品种是种植最广的,因为其抗病能力强,产量高,经济价值可观,其次才是铁毕卡等品种。

4、星巴克、雀巢对云南咖啡贡献巨大,每年收购的产量非常可观。

云南咖啡国外的“囧状”

1、跟所有咖啡种植国家一样,好咖啡永远都是优先出口的,因为得到的经济价值高,又是一个“国外比国内”好的国内产品。

2、云南咖啡最最最重要的出口国家是:德国,因为那里是很多国际速溶咖啡制造公司的总部。

3、也是最重要的一点:云南咖啡在国外与巴西商业豆是同一个等级,不是我们口中所谓的“精品咖啡”。

现实中的云南咖啡到底如何?

1、所谓的SCAA评分86分,以及商业用豆80分以上,是美国精品咖啡协会进行评比的。最高86分的是云南种植的瑰夏品种,因为在这个行业,所以我很容易拿到云南瑰夏品种,手冲多次,朋友冲了多次。最终一致结果:倒过来差不多。

2、云南咖啡的主要买家:速溶咖啡厂商。就拿雀巢来讲,大家可以自行去搜索雀巢在云南的采购标准,就可以了解其要求的质量如何。

3、星巴克在云南进行采购,建立贸易公司等,不是说云南咖啡有多好,商人言商,其中自不必多言。

4、国内售卖的多种进口咖啡豆:掺杂云南豆进行售卖已经是行业不公开的秘密。

云南咖啡,只能说一直走在不断前进的路上,从品种、栽种、加工、处理、烘焙等,都需要不断进行完善和学习,云南咖啡要的不仅仅是产量,更是质量。

绝对不是你能栽种出瑰夏了,就一定是精品的顶级咖啡,至于给云南咖啡定级别的话,如果将瑰夏算作超一流,耶加雪啡、肯尼亚、哥伦比亚等这些算作一流,那云南最多就是二流水准了。

网友:陆行舟

称不上一流吧,产地现在还面临着品种改良、处理方式改良等问题,以前种的80%都是供给雀巢做速溶与星巴克的能好到哪去,但这几年也在逐渐改良,不然收购价格太低随着基本工资上涨跟本采都没人采,目前称不上好,但未来可以期待。

网友:太极乒乓1

我喝云南咖啡有些年头了,新鲜的还行,但是存放二、三个月以后,就没什么香味了,香味锁不住,保存在真空箱里也不行,和进口豆子比,可能烘培技术上,还是有差距。网友:独与行

云南咖啡产地分布在北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米。地形以山地、坡地为主,且起伏较大,土壤肥沃,日照充足,雨量丰富,昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性,浓而不苦、香而不烈、略带果味。

网友:NY王同学

云南咖啡属于小粒咖啡。

云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡。

其栽培技术,单产也是世界一流的。咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质,制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富,因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料,并雄居榜首。

云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒种咖啡,常绿小灌木,果仁较小,果皮较厚,果肉甜,产品香醇,含咖啡碱成分较低,故又称淡咖啡,是世界主要栽培品种。

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为什么说它是世界上品质最好的呢?

咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜,因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。

但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利于咖啡生长,唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定,小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。

就气候条件而言,云南南部光照时间长,有利于植株的生长及光合作用,而且昼夜温差大,晚上温度低,有利于咖啡养分的积累,所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。

小粒种咖啡容易感染锈病,产生绣病后产量和质量都深受影响。云南热区由于干湿分明,每年鲜果红熟正好进入旱季,相对湿度低,不利于锈病疱子的形成和生长。由于云南咖啡优异的品质,六十年代以"潞江一号"进入伦敦市场,就被评为一级品。近几年,世界上著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地,云南出产的产品也逐渐享誉海内外。

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