浅谈未来咖啡工业的发展方向

时间:18-09-13 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,875 次

如今在各个城市的大街小巷,你都能看到咖啡厅的影子。咖啡厅几乎无处不在,星巴克、Costa、Caffé Nero 和独立咖啡馆,你可以选择在任何地方享受一杯咖啡。几年来,人们对于咖啡的热爱愈发深厚,对于高品质咖啡的需求日益高涨。

但你知道,未来咖啡工业将朝着哪个方向发展吗?咖啡还有什么可以进步的地方?今天,就让我来为大家盘点未来咖啡的几大流行发展方向!

咖啡,一款全球性饮品

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今年3月,一份权威报告显示,咖啡已经成为全球最流行的饮料之一。

2017-2018年度世界咖啡总产量预计将达到1.59亿袋,较上年增长0.7%,全球咖啡市场总额将有望增长5.5%。

据英国咖啡协会数据显示,英国人每天要喝掉9500万杯咖啡,而且这一数字仍在继续快速增长。

超越冰咖啡:冷萃咖啡

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冷萃咖啡在英国、乃至在全世界都愈发火爆。它区别于传统的冰咖啡,是用室温条件下的水或冷水用12-24小时萃取而成的。

冷萃咖啡之所以如此流行,是因为它味道柔和、香甜,口感醇厚,且酸度较低,且非常适合用来罐装携带。

2017年,冷萃咖啡的销量在美国增长了80%,在英国也是如此。考虑到冷萃咖啡可一次性批量生产,且制作方法极为简单,难怪有那么多咖啡厅开始选择冷萃咖啡!

牛奶、糖…还能加氮气?

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你喜欢怎样喝咖啡?是加奶、加糖,还是来点儿氮气?氮气咖啡是冷萃咖啡的衍生品,可以像啤酒一样进行桶装,味道丝滑、清爽,口感与啤酒非常相似。

在美国取得成功之后,星巴克将氮气咖啡带到了英国,其他咖啡厅也竞相模仿。

咖啡也要环保

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从纸杯的污染问题到产地的可持续发展,许多国际咖啡品牌都已经认识到环保对于咖啡的重要性。

例如今年早些时候,星巴克就宣布,公司将计划推出一款设备,该设备可以帮助与星巴克合作的种植者记录种植过程中的关键信息。

公司首席执行官 Kevin Johnson 表示:“未来两年,星巴克将向世界展示,科技与创新性的数据平台将如何帮助种植者们获得更多的经济回报。我们将打造开放型的平台,与全世界分享我们的信息。”

未来,咖啡工业将向着更加环保、信息更加可追溯的方向发展,产地信息将更加透明,咖啡生产和消费使用的器具将更加环保。

Flat white

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Flat White 的成功毋庸置疑。据统计,在英国,超过10%的咖啡订单是 Flat White,它也已经成为了咖啡厅的必备饮品,同时还有很多变种,例如 Flat Black、Flat Mocha 等等。

代奶产品

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据专家预测,代奶产品在英国的销量将增长43%。据 Agribusiness Intelligence 数据显示,植物奶饮料市场总额已经达到69亿英镑。如今,你可以在咖啡厅看到燕麦奶、豆奶、大米奶、杏仁奶、腰果奶、椰奶、夏威夷果奶等各种代奶产品,为消费者提供了更多的选择空间。

街边简餐的兴起

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随着越来越多的人摆脱了朝九晚五的作息时间,灵活性更强的街边小食正在逐渐成为市场主流。街边摊可以自由移动,营业时间也相对灵活,非常适合现代人的消费需求。

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