冷萃咖啡凭什么卖得更贵?

时间:18-07-08 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 757 次

作为一个“晚上不睡,白天犯困”的人,毫不夸张地说,我的日常是靠着咖啡续命的!

QB20180708-1

一个人的周末,用咖啡来买醉

每天起床后的第一件事,不是拿出手机刷朋友圈,而是泡咖啡!一杯咖啡下肚,神清气爽。但自从进入炎夏之后,这可行不通了,一杯热咖啡 = 一次加了盐的热水澡。

不,这才不是夏天的正确打开方式!夏天应该是冰冰凉凉的。于是,冷萃咖啡成为夏日新宠。

QB20180708-2

// 冷萃咖啡是如何流行起来的?

冷萃咖啡的出现可以说是改变了几乎所有咖啡店的夏季销量。不管是星巴克,还是精品咖啡馆,一到夏季就主打冷萃。

QB20180708-3

说起来,小美前天去买咖啡,点了一杯热美式,店员用一脸不可思议的表情看着我,还跟我反复确认点的是热的还是冰的。她大概是在想:这么热的天气,竟然还有人喝热咖啡??!

冷萃咖啡始于美国,早年仅在南部的新奥尔良流行。后经过改良,才逐渐从南方延伸到全国范围,但仍属于小众咖啡饮品。直到2015年,咖啡届的带货王——星巴克在美国推出了冷萃咖啡,被不少明星、网红晒到Instagram等社交网络上,冷萃咖啡才开始走进大众视线。

QB20180708-4

在Instagram的#冷萃咖啡 话题下共有1,129,870个帖子

// 冷萃咖啡是什么?

虽然喝起来都是冰冰凉,但冷萃咖啡却并不是冰咖啡。冰咖啡是在经过热萃取出的咖啡中加入冰块,使之在短时间内急剧降温,从而达到口感上的冰爽。比如冰拿铁、冰美式。

但冷萃的制作工艺完全不同。冷萃咖啡的制作过程中没有用到热水,是用冷水浸泡咖啡粉至少12小时,然后通过器皿过滤掉咖啡粉,做法类似于冷泡茶。如果想要风味更加醇厚,浸泡时间则需要更久。

由于热水会让咖啡中的酸释放出来,冷却过程中还会产生更多的酸味,而冷水无法做到这一点。所以相较于冰咖啡,冷萃咖啡的酸味大幅度下降。尽管闻起来,少了一丝冲击嗅觉的香气,但喝起来的口感却更加顺滑,还能更深度地尝到咖啡豆原始的味道。

// 如何在家制作一杯冷萃咖啡?

因为冷萃咖啡的萃取时间长,价格普遍比其他咖啡贵上几块钱,不少人便称它站在咖啡届鄙视链的顶端,是一种高大上洋气的存在。某些咖啡店里的冷萃还经常是限量售卖,排了很久队却等来一句“不好意思,已售罄”。

但实际上,冷萃咖啡在家也能制作,而且比做冰咖啡还省事。今天,小美为大家介绍制作方法,超级简单易上手。

QB20180708-5

准备好咖啡豆、凉白开、玻璃杯,滤网。

QB20180708-6

磨碎咖啡豆,粗细如面包屑。

QB20180708-7

将磨碎的咖啡粉倒进杯子里,注水。粉与水的比例可按照1:8。

QB20180708-8

搅拌均匀,让所有的咖啡粉都浸到水里。

QB20180708-9

盖上盖子,放入冰箱,冷藏至少12小时。

QB20180708-10

时间到了后拿出咖啡,过滤咖啡粉,最好再加一层纱布,这样能避免咖啡渣漏下去。

QB20180708-11

将过滤后的咖啡倒进另一个干净的杯子。

QB20180708-12

根据个人喜好,可以另加冰块、牛奶。

当然,如果你连磨咖啡豆这一步都想省略,建议直接购买冷泡咖啡包。

将咖啡包放在咖啡杯里,注入凉水,盖上盖子,放冰箱里冷藏一夜,第二天早上打开就能喝上冰爽的冷萃啦~是不是非常的方便!而且性价比也很高!

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码
微信二维码