咖啡专业培训之不一样的纽约咖啡文化

时间:18-06-12 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 217 次

今天跟大家聊聊纽约。

纽约这个城市,我是第二次去玩,从纽约拉瓜迪亚机场下飞机,记忆又回到了五年前来纽约的时候,因为机场门口的不知名烂尾楼还没有修好,和五年前一毛一样。虽然楼修的慢,效率低下到无法吐槽,但是纽约却又真真正正是个高效的城市,比如咖啡。

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作为一个“资深背包客”和“咖啡爱好者”,在纽约我前前后后去了小20家咖啡馆。和所有纽约客一样,早餐买,路上买,吃饭买,非常不刻意的竟然偶遇了各种鼻祖和网红店。于是我总结了一些结论。

结论

1.关门统统非常早

2.咖啡都很丑

3.效率真的高

4.其实懂精品咖啡的顾客也不比国内多多少

01关门早

虽然深知美国大农村的商店都关门很早,但是我万万没想到,纽约这个国际大都市并没有展现出商店营业时间长这个特质,咖啡店基本六点多钟就关门了,七点关门可以说是诚意十足,再晚一点想喝咖啡可能就只有星巴克了。

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著名的树墩城咖啡,七点钟打烊,后来才发现七点打烊绝对是真爱。

02咖啡丑

在国内喝咖啡,很多人的评判标准都会包含上这家咖啡的拉花怎么样。然而在纽约,似乎没有人在意拉花这件事,几乎我喝过的每一个拿铁,都是奇形怪状呈现在我面前的。

归结原因,我觉得可以分为两点,第一,咖啡对于美国人就像中国人早餐喝一杯豆浆一样稀松平常,生活之必需,上班路上来一杯,无他,没啥必要要求它好看,毕竟三四美元一杯。国内就不一样了,30块钱一杯咖啡,没有拉花怎么对得起人民币。

其次是节奏快,也就是下一个要说的结论。

03效率高

在纽约,无论我什么时间去咖啡馆,人都非常多,所以效率高成为了一个好咖啡馆必须有的素质,否则就会人满为患。所以这也可能是根本没有时间拉花的原因之二。

在一家brunch店里,吧台里就站了五六个人,就连意式咖啡也是流水线操作,一个人布粉上冲煮头,另一个人打奶泡,第三个人端给客人。

讲实话我很喜欢这种节奏,并且作为游客,我沉浸在慢半拍的在这种快节奏中体验生活,我没有对咖啡的拉花有什么执念,看到丑了吧唧的拿铁的时候竟有点想笑,纽约是个粗糙的城市么?并不吧,应该是实用主义占了上风,我确实是喜欢这里的咖啡馆了。

04其实懂精品咖啡的顾客也不比国内多多少

我在纽约报名了树墩城的咖啡杯测活动,其中很多参与者可以说也是咖啡小白,两眼一抹黑,啥也不懂带着些许好奇就来了。

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▲刚刚被“培训”过的参与者

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▲亚裔活动主持人小哥

杯测活动的时候,我问了问说你们有咖啡师的课程吗,他说有啊,然后我追问了一下 那有证书么(我提到了SCA),然后小哥一脸懵逼看着我,摇了摇头。大概歪果仁爱好者可能不太追求这些?

当然,在咖啡店里点手冲咖啡的也并不多,多数人还是拿铁、美式吧。

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