开咖啡店应该具备哪些基本要素?

时间:18-06-11 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 190 次

咖啡界有很多励志的人,他们的故事常会激励我们更加努力地工作,寻找更好的解决方案,同时也能够玩得开心。这里有5条鼓舞人心的建议。

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先学习

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RalfRüller(TheBarn, Berlin)

首先要学习经营一家店!我的朋友开了一个店,我在那里工作了一年半,学会了很多:擦地板,洗碟子,处理库存订货,采购,记账。烘焙并不像看上去那么浪漫,它是个艰巨而且高强度的工作,需要搬运60公斤或70公斤重的袋子。想让绿色的豆子变为棕色很简单,但是想烘焙出出色的豆子真的不简单。你需要考虑很多因素。

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向每个人问好

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PaulStack(Marco & SCAE, Dublin)

如果有人想进入精品咖啡的行列,大多会有这样的顾虑:我什么都不知道,而这些人什么都知道。我要说的是,这是一个不错的群体,人们很愿意分享。有些人认为精品咖啡就像校园角落里酷孩子们的一个封闭团队。我想说走进一个咖啡师社群并向他们问好,他们真的很热情友好。

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保持谦卑

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Matthias Hoppenworth (Hoppenworth& Ploch, Frankfurt)

对我帮助最大的就是开始与他人交流和联系。还有就是谦卑。不是说我什么都知道。即使有时我很难承认我不了解一些事情。当顾客们进入店内,他们有可能比你知道的多,有时我们会和顾客之间有某种障碍。我们表示不友好或倾向于维护两者之间的墙其实是友好的。然而打破我们与顾客之间的墙是有益的,因为即使我们以一种谦卑的方式争论,我们都可以学习到新的东西。

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像孩子一样充满好奇心

Natalie Ostapyuk (SVIT KAVY, Lviv)

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不要害怕像个孩子那样去问一些低级的问题。比如,当我第一次来到Fair Finch时,感到很兴奋并且想自己尝试所有的东西。人们都盯着我看,认为我很疯狂。不要害怕像孩子,因为孩子们表现出了真正的自己并为自己打开了世界。学习和尝试真的是很有趣的过程。所以有时笨点吧,因为你问越多,学到的就越多。

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不要丢失你的快乐

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Ralf Berlit (NO FIRE NO GLORY, Berlin)

享受它,不要丢失了你的快乐和兴趣,并且要意识到自己需要洗很多的碟子。这仍然是份艰难的工作,比看上去更艰难。你需要意识到它的艰难,但是不要失去你从中得到的快乐。做一杯美味的咖啡是一件事而友好和沟通是另一件事。

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