咖啡馆经营之流行趋势的把握

时间:18-06-06 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 245 次

咖啡工业连年增长,咖啡需求量不断攀升,咖啡的品质也在不断提高。现如今人们已经不能满足于简单的咖啡加糖浆或香料;人们想要的是全世界最好的咖啡。为此,大到国际咖啡连锁品牌,小到独立咖啡馆,都在努力研发全新的咖啡饮品。

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如今,几乎所有咖啡馆都有着他们的看家绝活。

与此同时,咖啡师的角色也发生了巨大改变。他们成为了咖啡工业的核心,每一位咖啡师都是拼配和混合各类咖啡香气和口味的“魔法师”。有时他们还会创作“咖啡师专属拼配咖啡”,为顾客提供定制服务。咖啡师的专业性和权威性正在不断提高,咖啡师之间的竞争也愈发激烈。

不寻常的食材搭配、异域风情的小食和甜品、不同种类的牛奶或代奶产品、甜叶菊等代糖产品等层出不穷,着实让消费者们眼花缭乱。那么今天,就让小编我来为大家盘点当下最为火爆的几大咖啡流行趋势!

冷萃咖啡

冷萃咖啡使用冷水冲泡的咖啡,尤其适合当下的炎炎夏日。冷萃咖啡还能衍生出许多其他冷萃饮品,例如氮气冷萃咖啡等等。用这种特殊方法萃取的咖啡味道柔和、口味丝滑,水温必须是室温以下,冲泡时间长达数小时甚至一天。这种咖啡保质期很长,许多咖啡馆会分装在玻璃品种进行销售。冷萃咖啡制作起来非常简单,你甚至可以在家中自己尝试制作,效果绝对超乎你的想象!

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防弹咖啡

这种看似有些怪异的咖啡如今已经火遍全球。在咖啡里加入特殊的椰子油或黄油,便可制成美味的防弹咖啡。由于脂肪含量高,防弹咖啡能够为你的一天提供充足能量,并能够有效抑制饥饿感,在提高工作效率的同时,还有助于控制体重。据说,这款咖啡是美国人 Dave Asprey 在西藏旅游时品尝过酥油茶之后发明的,是一款最新、最流行、符合健康生活趋势的“超级饮品”。

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牛奶

如今越来越多的人开始关注牛奶的品质,你会经常在咖啡厅的菜单上看到有关牛奶生产商、农场和奶牛品种等有关信息。与此同时,对于那些素食主义者或乳糖不耐受症人群,他们的代奶产品选择也越来越多,且代奶产品的质量也越来越高。如今,你几乎可以在每家咖啡厅看到豆奶、榛子奶、杏仁奶、核桃奶、椰奶等代奶产品制成的各类咖啡饮品,这些咖啡味道独特,口感丝滑,绝对值得一试!

氮气咖啡

氮气咖啡师冷萃咖啡的衍生品,将氮气充入冷萃咖啡便可制作完成。氮气咖啡口感如啤酒般清冽,质感丝滑,味道醇香,非常受年轻人的喜爱!

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注重品质和风格

如今,消费者对咖啡知识的了解愈发深入,对产地、豆种、加工方式等的了解越来越多,他们会根据自己的咖啡知识,对咖啡的品质以及个人的咖啡喜好产生独到的理解。现在的消费者想要的是新鲜烘焙、新鲜冲泡、信息可追溯的高品质咖啡,同时更加注重饮品的创意性和独特性。

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