咖啡机会阻碍咖啡师和顾客之间交流吗?

时间:18-04-27 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,641 次

在 Conjure Coffee,顾客们正全神贯注地观看咖啡师是如何为咖啡粉称重,测量水量,打发牛奶的。

或许这在咖啡厅的经营者 Corey Waldron 眼里再正常不过,但在许多其他咖啡厅里,这一场景几乎不可能出现,吧台就像是一座山,隔断了咖啡师与顾客之间的联系。

“在很多人眼里,咖啡是如何做出来的一直是个谜,很多人认为咖啡就像是变魔术,他们永远不可能知道魔术背后的秘密。”

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Waldron 始终相信,精品咖啡的制作过程一定要加强与顾客之间的联系。正是这种诉求,催使着这支来自美国 Fort Wayne 的团队设计制造出了一款神奇的、酷似家用水龙头、能够镶嵌在吧台里面的咖啡机。

这便是 Modbar,这款产品已经遍布美国各地,同时成功销往20多个国家地区。同时,在意大利咖啡机制造巨头 La Marzocco 的协助下,Modbar 进一步加快了发展势头。

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对于 Waldron 的好友 Forbing 来讲,Modbar 的成功绝非偶然。

“能够看到咖啡师为你制作咖啡,那种感觉好极了。”他说道。

Forbing 和 Waldron 在20岁出头组建了一支爵士乐队,在演出的间隔经常去酒吧喝酒,去咖啡厅谈人生、谈理想。

不喜欢躲在吧台后面

其实,Waldron早就有了将咖啡吧台展示给世人的想法。曾经作为 Old Crown Coffee Roasters 咖啡师的 Waldron 一直不喜欢躲在吧台后面,他想让顾客了解为什么他制作的咖啡是高品质的,值得一试。

在当时,Waldron 一直想要找到生产厂家帮他制造咖啡机原型。而刚好在Ward Corp 工作的 Forbing 帮他实现了这一愿望。Waldron 的自出设计甚至可以追溯到1999年。

“美观很重要。”Forbing,“同时咖啡机必须能够制作出高品质的咖啡。”

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终于,在2007年,两名曾经的乐队成员,成立了Jet Steam。

Waldron 和 Forbing  将他们的产品原型带到了展销会上,虽然技术先进,理念新颖,但他们仍未能找到任何愿意为他们投资的投资者。

Waldron 发现,他们的产品占用的吧台空间太大,而且咖啡机的大小是固定的,他们不能在咖啡机做出任何配置上的添加和更新。

为此,Waldron 决定为咖啡厅经营者提供更加弹性化的选择,可直接购买零部件,价格从7000-10000美金不等。

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“你可以选择并决定你的咖啡机和吧台究竟有多大。”Forbing说道。

虽然此后公司得到了一定认可,但仍缺乏必要的资金启动原有计划。

2009年,Waldron 和 Forbing 会见了 La Marzocco 相关负责人,意大利巨头也表示出了愿意参与的意愿,但由于正值金融危机,公司并没有立即启动该项目。

2012年,机遇终于来临,La Marzocco 决定合资参与开发 Modbar,公司购买了 Jet Steam 的资产,并为 Modbar 的诞生带来了宝贵的经验和资金。

“他们是梦幻般的合作伙伴。”Forbing 说道。

此后,公司得到了快速发展,也很快建立起了国际化的技术和维护服务网络。公司每个月会组织2次咖啡机组装和维护培训课程。

目前,负责咖啡机零部件生产的技术人员共有15名,产品产自美国北部、南部和中部地区,并随后进行组装,每天可生产2台。欧洲销售的产品则由意大利负责生产。

Modar 能够让咖啡师自由控制水温、温度等所有变量。他们的客户遍布美国各地,其中就包括了 Conjure coffee.

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目前,37岁的 Forbing 负责技术创新和 Modbar 产品研发。

Modbar 还在2018年4月的西雅图 SCA 展会上展示了全新产品。

同样也是37岁的 Waldron 则负责经营 Conjure Coffee 的咖啡厅和烘焙生意。

他 认为,单纯的生产咖啡机已经不能满足他的野心,希望将他自己对咖啡和咖啡厅经营的理解照进现实。

Conjure Coffee 于2016年8月正式开业,咖啡厅采用了极简的设计风格,纯木质的桌椅和零星的几个绿植相得益彰,墙面上则展示着本地艺术家的艺术作品。

“我想要将所有我喜欢的元素集中在这里。”他表示。

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这里的常客 Janet Badia 表示,Conjure Coffee 是个“温暖、热情的空间”。

“我们选择这里是因为我们想要支持本土品牌发展,而非连锁品牌,而且在这里我们能够看到咖啡制作的全过程,咖啡的品质也是超一流的。”她说道。

和 Forbing 不同,Waldron 不会一天喝6杯咖啡,他最多一天喝两杯,因为他相信品质比数量更重要。

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