咖啡大战开始了,咖啡馆主们还有几秒到达战场?

时间:18-04-12 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,306 次

满足一切有关咖啡的企图心

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2017年6月,我国本土精品咖啡品牌seesaw获得A轮融资4500万,创始人在采访时透露计划要开20家店。

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2017年12月,同样是我国本土精品咖啡品牌Greybox获得A轮融资1亿元。

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同月发生的还有星巴克上海烘焙工厂店盛大开幕,据不可靠消息,目前每天流水达到40万元(我说了是不可靠消息,真假你们自己判断哈)。

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另一个就是连喝速溶的朋友们都注意到的一个品牌,那就是神州优车COO离职创立的Luckin Coffee(瑞幸咖啡),因为无论是是网络媒体还是传统媒体,你都能看到它的广告,甚至连星爸爸都不曾使用的电视媒体(当然电视剧里的软广除外),瑞幸都没有放过……瑞幸创始人已经放话:干掉星巴克!

不说最终成败与否,光是这口气,也让小谷子甘拜下风!毕竟不是谁都能拿到10亿用来吹牛的。

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昨天注意到一个咖啡店,了解之后才知道,这个品牌是意大利的百年老店了。查了一下,中文的官网上介绍如下:

2018年,在全球,CAFFE PASCUCCI品牌在意大利、西班牙、英国、日本、印度、莫斯科、韩国等国家,开设咖啡连锁店1500余家,咖啡豆出口销售至全球60余个国家,其中在韩国已开设400余家门店。如今,在中国,CAFFE PASCUCCI已在全国几十个城市开设门店,北京昆仑汇店、北京金源贵友店、上海虹桥天地店、广州天汇广场店、天津远洋未来广场店、重庆龙湖U城天街店、西安世博园店等相继开业……

据了解, Pascucci未来也会在中国市场铺店。

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这样,一场咖啡之间的较量正式拉开了!

独立小店的店主们,你们怕么?

面对这样一场用烧钱树立品牌的大战,我们如何在夹缝中求生存?

1.做好你自己

老板们的小店,核心就是老板自己的人格魅力,你是什么样子,你的店呈现给人的就是什么样子!做好你自己,就是相当于跟品牌店打了一场差异化的战术。

2. 船小好调头

大的企业很难及时调整他们的运营方案,不同商圈、店址可能真的会有不同的客群习惯,品牌店很难根据客群习惯做出迅速地调整,而小店、小咖啡企业,遇到问题,可以很快解决。

再比如说,昨天看到某咖啡店,两个店员吧台已经忙得焦头烂额了,可是运营经理职责就是看着店里的忙碌情况,在旁边站着,一是可能他没有操作工服,二是可能他没有权限去进行操作,但如果换做是我自己在店里,早就撸起袖子冲进吧台了。

3.独立咖啡店,才是一座城市的灵魂

某韩系咖啡遍布天下的时候,一时间出了好多所谓韩系风格装修的店,有的甚至连名字、logo都山寨得不要不要的。但讲真,你们不觉得审美疲劳吗?

如果你家门口每家店都像麦当劳,那是一件多么可怕的事情啊。

只有那些独立的咖啡店,才是一座城市的灵魂!

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