咖啡贸易|咖啡生豆的买卖方式

时间:18-04-09 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,712 次

 

QB20180409-6

第一部分

“简单放置,生豆买卖”行动是确保生产国,发货人,进口商,贸易商或者经纪人得到咖啡原料经过烘焙分销到各消费国。当然,精品咖啡并不简单。过去的几年来咖啡工业发生了很多的变革,比如烘焙商直接参与采购、拍卖和认证程序已经大大改变了生豆买卖。尽管咖啡工业不断地进化,但是没有变的是理解和操作生豆买卖程序所必须有的知识。

此系列的第一部分说明原产生豆的采购和解释市场定价。第二部分的讨论是阐明作为消费国成功的生豆买家需要清楚在适当的时间用最好的价格采购好的咖啡。

原产地卖家

如同任何一种产品的采购,生豆买卖牵涉到买主和卖家。但是在咖啡工业里有很多不同类型的人饰演这两个角色,而在原卖家(咖啡农)和最终买主(咖啡烘焙商)之间又常常多出不止一个角色。

在所有的情况下咖啡生产者(咖啡农)都参与到最原始的销售,因为他们提供产品――成熟的樱桃。咖啡农可能持有大的私人地产而在另外一端他们可能是倾向于小块土地然后和把丰收所得和其他已加入合作社的持有人联营。咖啡旅程的开始从农场到杯子,生产者首先把庄稼卖给磨坊出口商或者在其中的任何其他平民,通常标上“中间人”或者“土狼”。

在生产者和出口商之间存在着的中间人的数量是由地理位置、教育水平和生产者的经济状况决定着他们是否能完全加工咖啡豆及是否能直接和买家接触。规模大点生产者或者合作社可以运营自己的加工厂,他们中的某些人甚至有出口许可证,因此他们有能力从头到尾管理樱桃到咖啡豆精制和直接售卖咖啡生豆给进口商。

另外一方面,规模最小的生产者很可能没有能力自行加工所以如果可以的话他们都会把没有精制过的樱桃直接卖给加工厂,如果有必要的话,他们也会卖给中间人。中间人为咖啡豆从农场(或者附近路边)到加工厂提供了便利。中间人提供了信贷和运输,这些都是小型生产者没有的。

发货时加工厂一般会购买全部的樱桃。售价通常是每公担(100磅)樱桃一美元;出品最高质量咖啡豆的加工厂只采购完全成熟的樱桃而且会给个理想的价格。在某些情况下,保持独立而且冠以特定的农场名字或者标志的咖啡货品在樱桃发货的时候可能会实行分批付款等咖啡豆卖给了买主之后才付清货款。

其次,加工厂会用水洗和干燥法或者在其中加入各式各样的半水洗方法对咖啡豆进行加工处理。由于加工厂规模,能力及与买家的联系决定了加工厂可能或不可能保持咖啡豆干燥和参与出口过程。如果加工厂没有干燥设施,咖啡豆会在到达买家手上前被再次转手。

生产国时已经在物质意义上拥有和购买了咖啡豆。接着,这些进口商要负责把咖啡豆从生产国运输到消费国仓库或者直接到达买主工厂。这样进口商付出的成本高于每磅的FOB(1)价格,其中包括海运费用、保险、利息。关税和咖啡豆到达目的地前的所有费用。

脚注:

船上交货(FOB)

在FOB条件下,卖方在咖啡豆上船前承担所有财务和实际责任。咖啡豆装运后买方通常付清全部货款并接收所有上船之后一切财务和实际责任。

本站公告
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院:
咖啡课程:兴趣班丨专业班丨拉花班丨
       认证班丨烘焙班丨全能班;
西点课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
调酒课程:兴趣班丨专业班丨全能班;
零 基 础 可 入 学
有 基 础 可 提 升
学 完 后 可 考 证
两人同行,一人半价
地址:重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
课程咨询
秦老师电话(微信):15683800077

微信二维码