咖啡人的发展方向原来在这?

时间:18-04-03 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 808 次

咖啡行业似乎进入了一个怪圈,想进的人要么是完成第一桶金的积累,实现开咖啡馆,完成情怀。最终无奈退场的人,要么是想从第一线开始,学习文化与技术的初始入职者。前者损失一笔钱,后者则是无法寻找出路。话说咖啡是个坑,进来容易,出去难!业内也普遍认知,技术与管理是两条出路,前者是以拉花或者金杯开始进行咖啡技术的学习,然后开始各种证的考核,SCAA\SCAE\SCA=>金杯1-2=>Q-Grader最终到AST,前前后后10万大洋进去,发现其实对门店运营没啥作用,然后转战各个平台做商业包装,打比赛!拿名次后,开始圈钱,发证。然后继续比赛!几个循环后,从咖啡初级从业者身上捞到最初的资本开始做品牌运营,网红店由此诞生!后者较为苦逼,应为运营包括店面或企业管理,具体要看是单店或连锁,还要兼顾营销,店面盈利与否决定了你的出路!6亏3平1赚的现状决定了大部分管理者在市场面前的平庸与无能为力!

其实,在云南还有一群人比咖啡从业者更为苦闷,为了实现咖啡自产,他们投入了大量资金和时间去种植咖啡,但收入和投入不成正比,大量的生豆无人购买,最后只能堆积在仓库,或贱价卖给大宗交易商。咖啡从业者自己都不认为自己国家生产的豆子会有好的市场,顾客又怎么认可呢?现在看起来的百花齐放,其实都是从业者在模仿之余的自娱自乐,咖啡市场真正成熟了吗?市场除了北上广,大部分的城市真正的顾客有几个懂得咖啡到底是什么?咖啡做为舶来品,区别茶叶在国内几千年的影响力,真的可以快速的让消费者心甘情愿的掏钱?那么,让我们安下心来,把身段放下,真正的做个咖啡人!用自己卑微的力量,去推动云南咖啡的每一颗咖啡豆的交易量,只有农民赚钱了,云南咖啡的品质才会更好,那么我们考的那些证才可以更好的和产地对接,只有下游产业真正实现产业健康,上游才有支撑,不然就是无根浮萍,注定畸形的发育!产业自主化的路,其实才是咖啡行业最终的出路!

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