该如何利用好咖啡行业的粉丝经济?

时间:18-03-26 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,397 次

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上世纪末本世纪初,随着精品咖啡在全球开始普及,咖啡师这个职业也逐渐脱离传统意义上的服务型角色。现如今,尤其是在了解精品咖啡行业发展的人看来,对于咖啡师的崇敬不仅在于其高超的技巧和丰富的咖啡知识,也在于其本身的人格魅力。

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什么是偶像?

从某种意义上来说,咖啡师,尤其是在精品咖啡领域内的咖啡师们,已经被很多消费者视为偶像。

当代人们对于偶像的认识主要起源于娱乐行业,并向其他领域延伸。然而偶像并非仅为了自娱自乐而生,更是为了通过在偶像与消费者之间建立特定的关系来实现创收,这是当代经济活动的组成部分。

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近年来,建立在特定形态消费者关系基础上的偶像经济,由于能够创造可观的商业利益,而受到越来越多的关注。

如今与二三十年前不同了,不单是偶像们可以将影响力扩散给广泛的人群,粉丝们也通过各种社交平台,拥有了更多的发言权。2017年12月6号,中国巨星鹿晗被CBN(中国博客网)评选为“最有价值明星前100名”的第一名。因为庞大的曝光率与知名度,他收到无数品牌的形象大使邀约。这也侧面展现了现代商业社会是如何利用粉丝经济的杠杆来获利的。

“粉丝经济”是日本、韩国、中国这些东方国家的产物。由于文化与心态的差异,在不同国家,偶像与粉丝之间的互动模式也各有千秋。当粉丝经济在西方文化中还是个新奇名词时,中国金融时报网已经发布了文章,探讨中国粉丝经济于2017年初的复苏。QB20180326-4

咖啡行业的偶像

关于粉丝经济是否适用于咖啡行业,目前尚有争议。尽管咖啡师作为一个群体,的确有潜力被塑造成偶像,而这个行业对于偶像的定义却有些微妙的不同。

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当一些咖啡圈内人士被问到“如果咖啡师也可以成为偶像,那么会是哪些咖啡师呢?”尽管大部分受访者(其中包括:高端咖啡豆出品商,Grand CruCoffee市场总监与合伙人,北京CoffeeTags和MetalHands Cafe的老板)的回答是“我们没有咖啡师偶像”,但还是有三个名字经常被提起。

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△詹姆斯·霍夫曼(JamesHoffmann)

他是英国“平方英里咖啡烘焙”(SquareMile Roasters)的联合创始人,2007年世界咖啡师大赛的冠军并且著有《世界咖啡地图》一书。这三项在咖啡领域的个人成就,成就了他在咖啡行业的声望。

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△斯拉特·拉奥(Scott Rao)

他经营着多项与咖啡相关的产业,出过数本书,其中《精品咖啡指南》被业内人士评为“咖啡圣经”,他在在全球做咖啡商业咨询。拉奥先生在行业内被视为当代传奇。促进了精品咖啡爆炸式发展过程中,他在精品咖啡的科普与提供系统性指导的贡献之大,溢于言表。

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△张寅喆(JeremyZhang)

他是Uni Uni咖啡店和M2M烘焙的老板,也是2014和2016年世界咖啡大赛中国赛区的冠军,刷新了中国咖啡师的记录,他被很多中国咖啡师视作将中国精品咖啡带出国门的使者。

这三位在咖啡行业都得到了行业的高度认可与尊重,被不同地区和种族的人所崇拜。然而,在大多数精品咖啡尚未普及的地方,就很少有人知道他们的名字了。因此可以这么说,由于影响力受限,他们并不能算是严格意义上的偶像。

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打造偶像的必经之路

考虑到过去十年间精品咖啡的发展趋势,就不难看出其中的原因。詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)曾说,他投入该行业的动力,同其他许多人一样,是为了将最美味的咖啡带给顾客,让饮用者的味蕾触碰到咖啡的那一瞬间,营造舌尖上的革命性体验。精品咖啡行业的味觉驱动属性决定了:一个咖啡师技艺的精湛程度,是他们能否成为偶像的唯一标准。

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味觉驱动的本质,也是阻碍精品行业发展粉丝经济的原因之一。现今人们塑造偶像的方式,往往是借助沟通渠道扩大影响力,接触到更多受众。

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可是如何宣传精品咖啡和优秀的咖啡师呢?打着“超美味咖啡”的旗号?还是展示技术精湛的咖啡烘焙过程?对于不了解精品咖啡的受众来说,很难对这些感同身受。咖啡的味道好坏,只有亲自尝到,才能完全感受。因此,若想宣传味道精湛的咖啡或优秀咖啡师,需要找到更加具象且容易传播的载体,才能触及大众。

接下来为大家举个例子

在韩国有一个仅25岁的年轻咖啡师LeeKangbin ,以其独创的“奶泡艺术”取代传统的拉花技艺,而被世人所知。

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△LeeKangbin

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△如果凤凰图案的拉花已经令你感到惊艳了,那Kangbin用拉花做出的梵高星空绝对会让你眼前一亮。

关于他和他的咖啡作品的文章在网上被疯狂转载。一夜之间,这个韩国咖啡师通过媒介被咖啡界和艺术界的人们所熟知,并被无数国家争相报道过,包括欧洲的大部分国家、美国、澳大利亚、和亚洲。

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此外,他更因帅气的面容和模特般的身材褒受称赞。

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△LeeKangbin

不但咖啡手艺精湛,人也如此偶像派,因此他开首尔的咖啡店C.THROUGH 的门口总是排着长长的队,人们为一杯冷掉的咖啡等上15分钟,并支付8.71美元,也心甘情愿。

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△LeeKangbin在首尔的梨泰院景点周围开设了自己的咖啡厅C-through,是韩国最时尚的咖啡厅之一。精致的奶油艺术需要15分钟完成,每杯咖啡售价为10,000韩元(约人民币57元)。

考虑到韩国有限的国土面积和咖啡市场,他的咖啡店扩张速度可以说是现象级的。

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Kangbin的奶泡技术和长相都是通过直观视觉来呈现的,因此能够以其原始形态得到快速传播。人们爱美的天性打破了原本的界限,使影响力波及大众,作为一个咖啡师偶像,他当之无愧。

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这也是他的Instagram粉丝数疯长到21万多的原因,与之相比詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)的粉丝数是2400,斯科特·拉奥(ScottRao)则是7500。

粉丝数也许不代表一切,但却是衡量商业价值的一个重要维度。尽管奶泡技艺不是,也不应该是精品咖啡的艺术核心,却也不可否认,这的确是个不错的切入点。

为何这点如此重要?

从行业视角来看,如何有效推广精品咖啡一直是重中之重。然而,口味驱动模式却决定了,人们需要近距离接触与品尝,才能有效了解咖啡。对于很多精品咖啡的小白,需要在这个新事物和他们的生活之间建立某种连接。而美丽的奶泡艺术,就是吸引人们前来,亲自体验精品咖啡的最直接原因。因此,若是一个咖啡师能够努力成长为行业偶像,所能产生的经济效益是不可估量的。进一步来讲,一个货真价实的咖啡师偶像,对于整个行业发展的推动力更是不可限量。因此,精品咖啡行业的人们,是时候开始认真设想一下咖啡师偶像的未来了。

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