Hario滤纸更新对于咖啡萃取的影响

时间:18-03-06 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,570 次

对于hariov60滤纸做了些许改变,相信很多人都已经留意到了。

Hario引进了新的设备和工艺更新了制造技术,对他们的经典设计进行了一些调整。以致呈现出了新的外观——增加了一个“提手”和纸面纹理。当我们收到第一批带“提手”的新滤纸时,未免有点担心,不知在萃取咖啡时有了怎样的改变。所以我们开始通过测试来对比与新旧版的滤纸有什么不同。在进行了大量的测试之后,我们想消除大家对新版滤纸的误解,讨论一下即将发生的变化。

有报道说这种滤纸冲泡时间变长,有时会把水流完的时间延长到2分钟。由于冲煮参数的意外变化导致了人们对新版滤纸出现了极大失望。

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从最直观的观感来判断,Hario滤纸已经做了一些轻微的改变。他们不仅增加了一个“提手”,而且看起来更加紧实。旧的滤纸感觉更柔和,也更脆弱,而新滤纸则感觉更僵硬的,更粗糙一些。实际上用acaia电子称称量,旧版滤纸重1.2g,而新版滤纸却重1.4g。然而,尽管总重量略有增加,但它们的大小和形状仍然保持一致。

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当用这些滤纸冲泡的时候,我们的广泛测试结果并没有向很多人报道的那样导致冲泡时间很长。在大多数情况下,使用完全相同的冲泡参数,我们看到了不足10秒的差异,这对于冲煮结果来说几乎没有需要特别担心。

这个误差比使用了劣质的磨豆机或长时间未清理的刀盘来得更加不明显,需要值得注意的是,在我们的测试结果中发现,太多微粉(细粉)产生的磨豆机会比老款滤纸更加容易堵塞萃取通道。

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如果你在使用新版滤纸时发现,同样的冲煮习惯却延时了30-40秒,这就需要格外留意了,我们需要做的,依然是以口感为导向,通过咖啡中的风味来判断是否满足你的冲煮目标,如果你喜欢这个结果,就不需要担心萃取时间延长的问题。

如果你得到了一杯口感很差的咖啡,你需要判断一下是否需要针对新滤纸做研磨度的调整,水温的调整毕竟没有研磨度调整来得更快更直接,所以建议先从尝试改变研磨度开始。最坏的结果可能需要你改变一下之前的冲煮习惯。

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如果你真的不喜欢新版滤纸,可以选择购买40枚/每包的规格,如果钟爱新版,可以选择100枚/每包的规格,目前市场上主要流通的配货是按照这个售卖的,但不排除会有可能改变。我们从Hario得知,至少未来几年,旧版的滤纸依然会正常生产流通。

滤纸可能是冲煮咖啡时一个特别微小的变量,以至于许多朋友可能到现在还没发现近半年来采购滤纸时发生的改变。滤纸虽然微小,但对于提高对咖啡的理解依然重要,相信有许多人使用不同的滤纸都可以冲煮出喜欢的味道。

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