一杯好咖啡是这样做出来的?

时间:18-02-07 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,641 次

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如果你想做出一杯好咖啡,那么首先你必须谨记以下三个原则:
第一,要尊重咖啡萃取的全过程,了解每个步骤的重要性
第二,要尊重咖啡本身,用心去对待每一粒咖啡豆.
第三,要尊重你的顾客,用你的专业知识,和你对咖啡以及对顾客真实需求的理解,去为你的顾客带来最终极的咖啡体验.
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学习制作咖啡是一个漫长的过程.
一开始,你需要仔细观察老师们的每个细节、每个步骤.慢慢的,你自己也会对咖啡冲泡的基本原理和方法形成属于你自己的理解.最后,你将这种理解与实践相结合,经过多年的磨练和进步,方能成就一杯属于你的高品质咖啡.
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随着技艺的不断长进,你会迎来更加挑剔的顾客,你要对得起他们给予你的这份信任,他们想要的是你亲手冲泡的咖啡,他们期待你用自信和知识展现出完美的冲泡技艺,他们期待着你用你的咖啡改变他们对咖啡的理解与认识.一切都在于手中的那杯咖啡.
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这一杯小小的咖啡,是你与顾客之间最直接的交流渠道,也是彼此之间交流的核心.而装盛这份核心的咖啡杯,也应当引起你足够的重视.我的一位好友曾告诉我,只有好杯子才配得上好咖啡.如果你将精心冲泡的咖啡倒入一个纸杯,你是在向顾客传达怎样的信息?如果倒进陶瓷杯,你又想告诉顾客些什么?如果你根据咖啡的风味、香气和颜色,特意选择了一款精致的杯子,你又是在表达什么?
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不夸张的说,你的杯子是你向顾客传达经营理念的重要媒介.每一处细节都能够体现出你的做事原则.即便你再怎么向顾客讲述咖啡产地的故事,解释咖啡的烘焙曲线,描述咖啡种植采用了哪些高新技术,如果你卖的是一杯外卖咖啡,那么一切都将化作谎言.对于这一点,相信每一位读者都心知肚明.
如果你花了5分钟精心打造出了一杯高品质咖啡,然后毅然决然倒进外卖纸杯,你在向顾客传达怎样的信息?这等于是在说:"你好,你的咖啡好了,再见!"
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如果你已经选择制作高品质咖啡,那么你已经选择了一条质量、细节之路.你需要将自己的坚持与信念传递给你的顾客.想象你在与顾客进行一场对话,对话的第一部分中,你向顾客描述了你的咖啡是如何美味,却在第二部分亮出了一个纸杯.一开始顾客只是听说,但在看到纸杯的那一刻,你刚刚所说的一切都将化为乌有.
但如果你选择的是精致的陶瓷杯,你则是在对顾客说:"你对我们来说很重要,我们想与你多聊一会儿,你真的很特殊,正如这杯非凡的咖啡一样."
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记住,服务的整个过程都对顾客的消费体验无比重要.无论是咖啡、烘焙师的技术、你的冲泡技术,还是一个看似普通的杯子,没有一个环节是你可以忽略、敢去忽略的.要对咖啡冲泡的过程表达尊重,对咖啡本身表达尊重,对顾客表达尊重.这便是杯中的真谛,是制作一杯高品质咖啡的唯一之道.

 

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