顶级咖啡师是怎样炼成的?

时间:17-12-27 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,536 次

我们都想成为最好的咖啡师.问题是我们如何才能做到?是工作时间越长就变得越优秀吗?有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板?
好吧,虽然我不会称这些为捷径,但你可以做一些事情来改善.阅读下面内容,了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀吧.

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1.目标和激情
没有目标就没有成功.每天我们需要生活中的某些东西驱使我们起床并开启新的一天.作为咖啡师的你有什么目标?是冲出美味的咖啡、创造新事物或传播精品咖啡知识?找出自己的目标并保持对它的专注.
我们很难对长期目标一直保持激情,所以每天给自己定一个小目标.比如今天采用3种不同的方法来制作一杯美味的咖啡,或者使用一种新冷萃取技术.拥有一个能让人兴奋的目标会帮助我们面对困难.
想方设法让自己对目标充满激情?为一杯失败的拿铁而感到沮丧?记住,我们会对环境做出反应.应该选择和积极乐观的朋友在一起.并通过社交网络与其他咖啡师交流.看看他们有什么目标,要善于提问,当专注力不够时就让他们的激情来鼓励你吧.
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2.高级培训
像所有其他技术一样,对咖啡光有热爱并不够,虽然这是一个重要的开始!还需要了解它!我建议在学习如何制作咖啡的同时也学习一些烘焙和种植相关知识,这会增强对咖啡的兴趣.
网上有很多文章和视频,它们不应该取代我们对咖啡的研究,而是促进我们去学习和研究.加入一个声誉良好的咖啡培训班或寻找一个不只传授咖啡知识且愿意鼓励你挑战自己的导师.3.与其他人交流
是的,这意味着你需要和那些与自己爱好相同的人接触!我见过一些在社交场合十分活跃的咖啡师,也见过一些咖啡师在制作完每杯咖啡后会先品尝一下.
朋友们,我们不可能在封闭的环境中成长和进步.有时别人是我们的动力、资源和朋友.他们的视角有助于我们了解咖啡,他们的激情可以点燃我们的激情.
花时间和其他咖啡师和咖啡爱好者们待在一起,参加本地咖啡杯测活动,观看或参加本地咖啡师比赛等.如果身边没有这些活动,那么聚集一群朋友,自己办起来.

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3.与其他人交流

是的,这意味着你需要和那些与自己爱好相同的人接触!我见过一些在社交场合十分活跃的咖啡师,也见过一些咖啡师在制作完每杯咖啡后会先品尝一下.
朋友们,我们不可能在封闭的环境中成长和进步.有时别人是我们的动力、资源和朋友.他们的视角有助于我们了解咖啡,他们的激情可以点燃我们的激情.
花时间和其他咖啡师和咖啡爱好者们待在一起,参加本地咖啡杯测活动,观看或参加本地咖啡师比赛等.如果身边没有这些活动,那么聚集一群朋友,自己办起来.

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4.工作区域

一个好的工作区域应该设备齐全,同时能够形成良好的工作流程.确保所有设备容易被看见和拿取,摆设应富有规律性.检查工作区域是否有足够空间舒适地去操作.如果整理欠佳则可能会降低自己或其他人的工作效率.
不要自满!留意那些对自己有帮助的新机器和新设备,但不要只是把它们塞进工作区域.必要时就整顿下工作区域,以确保新工具可以被利用而不是徒增混乱和不舒适感.记住,总有可改进的余地.

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5.态度
每个踏入一家品质优秀的咖啡馆的顾客,都不希望被一个情绪经常低落的咖啡师服务?如果你是咖啡师,需要了解自己为什么不开心,然后想办法解决这个问题——可以寻求一个拥抱或彻底改变自己的生活.如果你是顾客,碰到一位情绪低落的咖啡师,那么试着去关心一下他一天工作状况.也许他只是需要一张友善的面孔(或一个朋友).
如果咖啡馆的服务不好,那么容易使顾客对咖啡店评价不高,他们不愿意向咖啡师点单,也许会选择匆忙离开,这对咖啡馆产生了消极影响.反之亦然,优质的服务可以增强人们对精品咖啡的兴趣,也会带来更多回头客.

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6.永远不要停止做学生
无论你是一个国家冠军、屡获殊荣的拿铁艺术家或伟大的咖啡师,仍然有很多需要学习.有时我们感觉自己已经达到顶级了.用一点自豪感和休息作为严格训练后的奖励,这的确很有吸引力.你可能会想:我如此努力工作,为什么还是没有得到相应的报酬?难道我不应该得到吗?
问题是你工作很努力,你值得拥有比自满更好的东西,自满会让人陷入危险.如果我们失去了专注力,当训练变得更轻松时,我们会变懒惰,会错过更好的学习机会,或许更糟糕——停止学习新的技能.记住,尽管你在某方面是世界冠军,但这不代表你在任何事情上都是最好的,尤其是咖啡.精品咖啡富有创新性,总是有新的技术等待你去学习.

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7.奉献
不是每个人都想奉献,但是我发现当我愿意去分享和帮助他人时,这会激励我成为一个更优秀的咖啡师、培训师和教练.我爱咖啡,但帮助别人爱它更增强了我对它的热爱.奉献除了带来那宝贵的动力之外还有更多.
奉献的方式有很多.你可以亲自训练别人、将自己的或文章上传到网上,甚至用自己的咖啡技能为公益事业筹集资金.选择适合自己的最有效的方式.

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作为一名咖啡师,我们不只是专门制作咖啡饮品的人.我们是顾客的导师、聆听者,有时还是治疗师.我们是科学家,尝试着探寻咖啡的最佳风味.我们是艺术家,努力制作出杰出的咖啡.

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