这才是正品馥芮白?

时间:17-12-25 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,843 次

在现代繁忙的都市社会,咖啡被当做"咖啡因"丰富的黑色饮料,人们利用咖啡因来刺激神经,以保证对数不清的PPT和会议的激情,也有人觉得手里拿着星巴克是为了装X,实在很可叹!
在星巴克2015年推出"馥芮白"其实另有原因
对咖啡有一定了解的都知道馥芮白就是模仿澳大利亚国宝咖啡Flat White,咖啡老大星爸爸为什么要把一款澳洲咖啡当作自己拳头产品来推广呢?
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2014年中国进入了一个让星巴克必须要重视的对手--澳大利亚的Gloria jeans coffees(高乐雅咖啡),所以它要在高乐雅还没把Flat White做到家喻户晓的时候,通过它强大的营销把馥芮白推起来.这其中又有什么原因呢?
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星巴克不愿去提的历史
2000年,星巴克看中的澳洲巨大咖啡市场,于是开始大军压境,2002 年更是砸钱开店,经过6年的适应与迎合,但还是在2008 年,星巴克关闭了澳大利亚61家门店,2014 年,则将股份卖给了 7-11,完全退出澳洲市场.而让星巴克如此碰灰的咖啡连锁就是这个在澳大利亚有500家门店,全球有2000家店的Gloria jeans coffees(高乐雅咖啡)
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星巴克在澳洲为何不行?
在澳洲,星巴克的第三空间经营理念,在澳洲有格格不入的感觉!,尤其是墨尔本.星巴克的"快文化",很难跟上当地人对咖啡品质的极致追求.
当你走进星巴克,你会发现交谈闲聊的人变少了,在电脑上打字和办公的人多了.星巴克被动的经营着‘第三类空间’的口号,而现实更像是‘第二类空间’在澳洲沦为了纯粹的办公场所.热衷追求咖啡口感和文化的澳洲人,当然不喜欢这种快餐式的咖啡,咖啡厅应该是舒适,可以为所有人创造共享快乐、分享情感的地方.
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那么FlatWhite到底是个什么?
首先我们要了解Flat White的基本要素:
1、超级绵密的奶泡
2、奶泡不能太厚
3、稍低的牛奶温度
Flat White诞生的初衷,是希望大家在饮用的时候,每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美结合,只有在奶泡非常的绵密、偏薄、牛奶咖啡温度稍低的状态下,才能够每口都喝到奶泡,并且在奶泡分层前就迅速喝光(你喝星巴巴的正常拿铁,迅速喝完看看,不被烫死才怪).
总的来说,Flat white 喝起来应该如何呢?我们就用卡布奇诺和拿铁,来对比一下子吧!
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不记得 Ristretto 是什么?
从字面来看,ristretto有限制的意思,所以ristretto其实是限制流速的浓缩咖啡,也就是说ristretto的流速会比较慢.
举例来说,如果espresso是使用18g,25秒左右萃取 36g 的浓缩咖啡,那么ristretto就是使用18g的粉,25 秒左右萃取 18g 的浓缩咖啡,所以 ristretto 会很浓很浓 ......
再看一张很直观的图,明示了这几种咖啡,奶泡、牛奶和浓缩咖啡的比例.
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目前在我们中国,星巴克的地位还是无人撼动的,但是Gloria jeans精品咖啡连锁有着很好的未来,也是趋势,最近也在不断扩张到全国的各大城市.如果你想喝最正宗的澳式白咖啡,不妨去高乐雅咖啡试试.

 

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