咖啡馆的人员都来自哪?

时间:17-12-15 栏目:创业学员, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,739 次

第一类
咖啡师学徒
这一类同胞行业简称小白
就是白纸的白,基本对于服务业一无所知或者简单了解过,对于咖啡的知识还停留在有奶的跟没奶的阶段.
这一部分人群绝大多数都是初入社会的,未来行业栋梁,少数部分是在别的行业做的不顺心,干脆改个行做一些有意思的事情,抱着这种想法的人.
对于这一类小白人群而言,当务之急, 以及最先思考的问题,必然是如何在这个行业站住脚,获取通用生存资本,也就是产品制作以及服务技能.
既然都说了这一类同胞属于小白,对于行业知识以及情况处于一无所知 的状态,也就意味着带领着这波小白人,教小白什么,小白就会学什么.
如果教的好,那自然是好,如果教的不好,因为先入为主的观念影响,后期想要再去修改这些问题是一件非常麻烦的事情.
所以对于小白而言,一入行就要站住脚,想要快速的站住脚必须找到最合适的引路人.1
第二类
咖啡师
这一类同胞的特性是,从事咖啡行业有一段时间了,各类技术,门店经营内容都有初步的了解了.
但是还没有明确的发展方向,没有合适的契机出现,让他起使用或者去增长各类专项知识经验积累,或者是行业技能偏科较为严重的.
例如咖啡拉花很好,但是产品品控能力不足等情况.
咖啡师特性,初具雏形,但还有比较大的完善空间 ,需要有一个综合式的进阶,需要一个合适的平台来引导思维,并使用气所拥有的技能.
这类从业者的需求,在于有一个合适的初创平台,有一个经验丰富的经营者带领其从开业筹备到后期营业后各项工作推荐,帮助其梳理完整的逻辑框架.

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第三类
资深咖啡师
这一类咖啡师从业年龄普遍在4-6年.参与过较为多种类的门店经营运作,包括门店内的各项工作.
具有独立完整的咖啡馆运营思考逻辑,对于某些板块有自己独到的见解,对于整体咖啡市场有一定的预见性,及判断能力.
能够有一套自己的各版块工作经验以及流程体验,善组织,善沟通,善协调.
可以独自撑起一家中小型咖啡店的正常运转.
这一类咖啡师在咖啡行业内,基本可以称之为业内精英,但是相比于其他的行业的精英而言,这鞋资深咖啡师却已经几乎触摸到了咖啡业内的瓶颈.
上升空间开始 渐渐变得狭窄,甚至根本没有存在一定的空间.
这一类从业者,到了这个阶段后基本分为两个选择方向.
1、默默忍受,等待行业成长.
2、改行.
但是对于行业圈子来说,每一位改行的从业者都是这个行业莫大的损失,而选择默默忍受,也会消磨这些热血的青年,那些可爱的锋芒.
这一类从业者最需要的是资金以及平台支持,来一展才华,但是其对接难度也是非常之大.3

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