在北欧,咖啡达人都喜欢跟它搭配

时间:17-12-04 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,721 次

喝咖啡时,配一些甜品,如提拉米苏、芝士蛋糕等,好像已经成为我们在咖啡店必不可少的消费.吃腻了这些口味,想不想在喝咖啡时搭配一些在国内很少见到的美食呢?
今天,我们要给大家介绍一款北欧的咖啡绝配:肉桂卷.
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肉桂面包卷是常见于北欧咖啡聚会上的经典食品,在芬兰的Kahvi aika(咖啡时间)上我们可以看到;在瑞典的Fika时刻,也是绝对少不了它的.
这个有着慢慢肉桂粉味道的面包,在第一口品尝时候,你是不会在第一时间爱上它的.可是你一旦吃了后,慢慢的,在咖啡时间,真的就很自然的想到咖啡配上肉桂卷.当自己喜爱上这一方味道的时候,自然也就不奇怪,为什么北欧人这么爱肉桂卷.
肉桂卷(Kanelbullar)是瑞典最家喻户晓的面包,也是最具代表性的瑞典食物之一,被认为是最佳的咖啡搭档.
浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受,极具"温暖感",在寒冷的冬日食用,带着芬芳的暖意.在瑞典,甚至整个北欧地区当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影.
有趣的是,每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日.
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前几天教大家做了"甜筒巧克力咖啡",很多咖友留言已经get到这个本领,而且还希望我们能有更多的教程给到大家,那今天就把肉桂卷的配方也告诉大家吧!
以制作25个肉桂面包卷为例:
原料
35克发酵粉
100克糖
300毫升牛奶
1个鸡蛋
120克黄油
1茶匙盐
1汤匙豆蔻干籽
750克面粉

100克黄油
50克糖
2汤匙肉桂粉糖浆
1个鸡蛋
2汤匙珍珠糖
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制作方法:
将发酵粉在碗里弄碎,搁在数汤匙牛奶中搅拌.融化黄油,倒入牛奶.加入其它原料,在面团混合器中捏制面团10-15分钟.盖住生面团,在室温下发酵30分钟.
将生面团擀成约3毫米厚,30厘米长.将室温黄油涂抹在其上面.将糖和肉桂粉混合,撒在生面团上面.将面团卷成长条,切成约25块.将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中,然后放在烤盘上,让它们在毛巾下发酵约60分钟,或者等面包卷发酵至原尺寸的两倍.
将鸡蛋和水混合打匀,轻刷在面包卷上,并在顶部撒上珍珠糖.在烤箱中(220oC/425oF)烘烤5-6分钟,然后放在架子上冷却.
香喷喷的肉桂卷就这样做好了.
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健康小贴士:每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯,并改善胰岛素功能.

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