来自日本的奇葩–大蒜咖啡

时间:17-10-20 栏目:咖啡知识, 行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,704 次

前两天在家看电视,偶然间关注到一则新闻,说的是日本青森县有一位咖啡店主,叫做下平米纪智,今年已经74岁的他研制出一款"大蒜咖啡",外观很像咖啡,但其原料是百分百的青森县大蒜哦.
这则新闻,我相信应该也有挺多小伙伴之前也看过了,似乎怎么也没想过大蒜也能做成咖啡代替品了?外观看着像极了黑咖啡,据说喝起来也带有和咖啡近似的苦味,当然里面其实是不含咖啡因的,所以这里的咖啡是要带引号的,哈哈.
我们都知道一般煎牛排如果比较专业考究的做法,都会搭配半颗烤蒜,其实烤蒜和牛排就是一对完美的搭档,而大蒜烤制后则会呈现软糯香甜的口感,简直让不吃大蒜的人也会爱上的.
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而下平先生之所以会研制出"大蒜咖啡",是因为他在30多年前在一次招待客人时不小心把牛排和大蒜烧焦了.由于被大蒜的焦香味所吸引,他就用勺子把大蒜捣碎,然后将其和热水混合.混合出的饮料外观和味道都很像咖啡.当时他只是把这一发现记在心里,直到退休后才开始研究"大蒜咖啡".
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在研究过程中,为使其可以达到稳定的状态与口感,对烤制方式和温度做出了调整,经反复摸索用了多年的精力才算是制成满意的"咖啡".据悉,其大致的方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑,再以较低温度烤至内部呈琥珀色,冷却至不烫后研磨成粉状并用热水过滤,从而获得一杯"大蒜咖啡".
如若你吃过烤蒜的话,就会知道大蒜烤制以后其辛辣口感会大为减弱,转而是一种甘甜气息,所以这款"大蒜咖啡",不用担心会有口臭的问题,其风味虽然不会和真的咖啡一模一样,但却具有咖啡所无法比拟的功效,本身大蒜有一定的暖身功效,所以对于体寒贫血等人也比较适合饮用.
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说到这大蒜咖啡,我们就不得不再聊聊日本青森县,因为很多媒体都特别强调了这款大蒜咖啡原材料取自日本青森县的大蒜,那么问题来了,青森县的大蒜有什么不同吗?于是我就深度探究了一番,果然日本青森县有着"大蒜之乡"的美名,每年7月这里都会迎来大蒜的丰收,在青森县最有名的还有一种就是现而今非常流行的黑蒜,应该蛮多人都有买来吃过,可能不是日本产的,但黑蒜的功效和营养价值已经被很多人所认可.

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悉,在日本青森县当地的很多企业过去曾推出许多大蒜味的周边产品,比如大蒜啤酒、大蒜冰激淋等.看来"大蒜咖啡"已经不算什么稀奇事件了,于是我在网上也搜罗一些信息,还真被我找到一款大蒜可乐.
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这种饮料由可乐与研碎的大蒜混合而成,制造厂家曾说过,这种饮料喝起来口感与普通可乐类似,但饮用后可以回味出大蒜的味道.日本人的脑洞果然是...6到飞起,而且更有趣的是,在这款大蒜可乐的外包装上,你根本找不到关于大蒜的配料信息,所以可能会被"无辜民众"中招,哈哈哈,到时候别以为自己吃菜串味了就好,哈哈哈哈.据悉,这款大蒜可乐售价大约是199日元,相当于15块多人民币.

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