Illy咖啡豆和Lavazza咖啡豆的区别

时间:14-01-20 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:2 点击: 3,707 次

Illy和Lavazza这两大意式咖啡豆的顶级品牌,应该是大家最为熟悉的咖啡豆品牌,重庆百瑞斯特咖啡学院在这里我们将这2个品牌做个简单了解!

一:ILLY咖啡的历史
1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)d的illy咖啡公司,创始人FrancescoIlly先生可以说是一位发明家与工业领导者。他于1935年创造出第一台自动espresso咖啡机'illetta',以压缩空气取代原有的蒸气方式。二次世界大战后,公司交由他的儿子ErnestoIlly掌管,由于拥有化学博士学位他在公司内设立了研究实验室,后来孕育出许多独特的发明与专利权。
illy咖啡公司每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆,居于咖啡界高品质的领航者。illy咖啡在北美及欧洲市场已占有一席之地,正积极开发日本和南美洲的市场,在日本还与三得利Suntory集团签约结盟。
1996年知名的现代艺术家JamesRosenquist重新为illy咖啡打造迈向千禧世纪的新形象,采用红色方块中简单大胆的白色「illy」字样,大方显眼的新商标意味着以更新的观念迎接新纪元。

二:LAVAZZA咖啡的历史
成立于公元1895年的LAVAZZA,由一家食品杂货店,逐渐转向以咖啡为唯一商品,经过一百多年的发展,Lavazza已是全球第三大咖啡烘焙商,在意大利有47%的市场占有率,行销全世界超过80个国家,每年销售量86,000吨(140亿杯)。
开创人LuigiLavazza毕生致力于咖啡的经营,1895年LuigiLavazza以26000里拉(约20元美金),在北意大利的旧商Torina,买下一个小杂货店Paissaolivero,这便是LAVAZZA王国的种子,在那个时代里,杂货店兼具着生产者和零售商的双重角色,LuigiLavazza自己购买生豆,再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡,由于高度的兴趣,很快他就掌握了烘焙过程中每个深层的技巧,第一次世界大战后,他的三个儿子Mario、Beppe、Pericle相继退伍并加入,LuigiLavazza也得以有余力将零售更发展为批发商,而在咖啡王国的道路上,跨出成功的一大步。
70年代末期,Lavazza推出一支非常成功广告:'Themoreyoudrinkitdown,themoreLavazzapickyouup'(喝杯Lavazza咖啡你更能体会自己的存在)这朗朗上口的广告,让Lavazza借以进入整个欧洲市场,正式成为跨国企业。

三:《关于销量》
illy每年生产1100万公斤以上的咖啡豆,每天大约有600万杯的illy咖啡被全球的消费者喝掉,仅在意大利每天就售出300万杯illycoffee;而LAVAZZA在全球年销量高达8600吨(约140亿杯),占全世界45%的市场销量,堪称意式咖啡第一品牌。

四:《关于价格》
illy大概230多元一公斤,而LAVAZZA有很多系列,便宜的有160多元一公斤,贵的有280元一公斤。

五:《关于包装》
illy在包装上的特殊之处是它独特的专利产品—惰性气体圆桶(3公斤营业用及125克、250克家庭装)和咖啡易理包(E.S.E.Pod);而LAVAZZA多采用单向排气阀及其独有的囊盒,即Lavazza Espresso Point。

六:《illy惰性气体圆桶&lavazza单向排气阀》
illy三公斤桶装是直接放置在意式磨豆机上,在国外的咖啡店很受欢迎,但在中国,咖啡馆咖啡的销量实在太少,三公斤还没有用完,咖啡豆早就不新鲜了,所以你在咖啡馆看到的illy大桶比较少,3公斤市场价1100-1200元。

而LAVAZZA的Point也因其囊盒只能在LvazzaPoint机上使用,不像illypod可以适用其它品牌pod机,在中国销售情况不理想。当然,每杯五元左右的价格成本,不论对于营业用还是家庭用,都显得太昂贵了。意大利咖啡市场的领先品牌当之无愧是LAVAZZA了,它占有47%的市场份额,该公司除了销售磨制咖啡和向奥地利、法国、德国、英国、美国等地销售咖啡豆外,还制造蒸馏咖啡机。

illy是意大利的Super Premium brand,反应在价格上就是更贵,反应在销量上就是比Lavazza低许多。通常感觉illy是意式咖啡顶级品牌,销量应当不少,但意大利咖啡品牌实在太多,如果按销量来说illy只能排在第四、五名。比如在罗马最畅销的品牌是克拉斯.奇尔奇(civci),其余依次是佩鲁(Peru)、illy和亚科(lacocaffe)。

但品牌档次不是看销量多少,就好比劳斯莱斯比宝马销量实在差了许多,但无人否认劳斯莱斯是车中贵族。而illy也当之无愧的被称为咖啡中的劳斯莱斯,咖啡世界中的贵族。

七:《illy&lavazza 在中国》
在中国上海美怡应该是公认illy caffe大陆总代理,这家公司还代理咖啡机中的精品Lacimbali。而在上海经营illy概念店的是上海吉欧餐馆管理有限公司,继金茂大厦底层的illy吧之后,据说今年12月又开了第二家illy咖啡概念店(illybarconcept)。Illy咖啡并不选择在繁华商圈大肆开店,因为其主要目标是为高档酒店和餐厅提供咖啡豆和咖啡机,这也符合illy的定位——即咖啡消费群体中最上层的10%,这些人的特点是由饮用咖啡的习惯和追求更高更纯正的咖啡品质。

Lavazza在大陆的销售代理就比较混乱了,自称是其总代理的就不下四、五家,其中上海齐桀(HJ)和吉晟应当是业内较认可的代理商,但也称不上是总代理。LavazzaEspressoPoint的代理商却只有一家,就是上海艾斯杰马尼生物科技公司。在北京的秀水街紧挨SPR有一家Lavazza咖啡店,应该是大陆第一家Lavazza店,但其中文注册译名是“老咖啡馆”,搞不懂是什么原因,据说在台湾有好几家店,有一定知名度。这家店用的就是LavazzaPoint机,卡布奇诺和Espresso做的的确地道。

在中国除了授权店外,打illy和lavazza咖啡招牌的店实在太多了,其中不乏有“挂羊头卖狗肉”的,就好比在中国喝蓝山要当心一样,碰到illy和lavazza一定要看仔细了,尤其是illy。

Illy也好,LAVAZZA也好,都是咖啡行业内非常成功的品牌,但LAVAZZA走的是平民路线,针对家庭消费的多;而illy无论配方、包装、营销,都极力面向高端用户和高档餐厅。所以你对一个外国人说LAVAZZA有多好,他们一般不以为然,但如果说illy很好,他们一般不大反对。而在意大利北方,经常可以看到咖啡店用illy的广告牌,但很少见到LAVAZZA的。

从口味来说,二者都是Espresso中的典范,不好妄作评论,但illy强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙,选用较为温和和酸度较浅的豆,展现出的是较为明显的甜味和平顺特征;而LAVAZZA的口味更多符合Espresso的口感要求,其酸苦度较均衡,感觉“冲”一些,喝过之后有酒一样浓重的醇香,其口味对于不习惯Espresso的人来说,无疑像在喝高度的酒,但小小的一杯却回味无穷。

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