资讯|预测未来行业发展的大趋势

时间:17-04-27 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 955 次

如今的消费者想要的不再仅是一杯普通的咖啡,他们甚至愿意为一杯"精品咖啡"付出超过9美元的价格,
近些年,精品咖啡的浪潮席卷全球,虽然新浪潮仍无法撼动星巴克的霸主地位,但不可否认,消费者对于咖啡品质的期待值越来越高,精品咖啡市场正在加速发展,
从Costa大规模投入生产单品咖啡,到星巴克推出烘焙体验店,几乎全部国际咖啡巨头均投身精品咖啡市场,高品质咖啡无疑已成为全球咖啡工业的主流,有人将这一趋势总结为"精品咖啡的商业化运作",而对于小规模的咖啡厅和咖啡企业来讲,他们则需要花更多精力研究商业模式,以在竞争愈发激烈的市场当中生存下来,
这一趋势在消费市场体现的更加明显,以英国为例,过去速溶咖啡在英国处于主导地位,但在过去20年间,速溶咖啡的销量直线下滑,不仅如此,传统的连锁咖啡厅经营模式也面临转型,如今的消费者,尤其是年青一代不再会向低品质的拼配或速溶咖啡妥协,
那么,未来咖啡行业的发展趋势究竟会是怎样的呢?
虽然现在下结论为时尚早,但可以肯定的是,随着消费者对咖啡品质的预期不断提升,人们对于咖啡品质和产种植技术的科技研发力度越来越大,消费者对于咖啡产地、可持续发展能力的关注度越来越高,高品质咖啡必将主宰未来全球咖啡市场,
而且这一趋势将不仅仅体现在大型跨国品牌,它将覆盖整个餐饮服务业,甚至触及每一位消费者的家庭,会有越来越多的消费者开始意识到品质的重要性,全新的设备和技术会让高端产品更加普及,技术的大规模投入使用则会让设备价格更容易令普通消费者接受,如知名单杯咖啡机制造商Keurig就承诺他们使用的都是精品级别的阿拉比卡咖啡,且100%保证咖啡的新鲜程度;Caffè Nero则收购了Harris+Hoole,进一步向消费者证明了企业跻身精品咖啡行列的决心;Costa则加大了对咖啡冲泡方式的创新,并推出了产地信息可追溯的单品咖啡,
相信在不久的将来,高品质咖啡将成为整个餐饮零售业的主流,更多的消费者将期待着随时随地品尝精品咖啡的美味与醇香,餐饮零售业的新纪元或许已经开启.87

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