2017世界咖啡师大赛(World Barista Championship)的新规则

时间:17-03-16 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,407 次

2017世界咖啡师大赛(World Barista Championship)的新规则
主办世界咖啡师大赛的World Coffee Events(简写WCE)在官方网里公布了2017年11月在首尔举行大赛的新规则。
希望今年的选手们和未来的选手们通过新的规则好好准备大赛!

1-4
可选演示桌子布置
像上面的插图一样,选手可以选择9种不同的桌子排列。(3.2条)
但准备比赛时用的后台不能变更桌子的排列。(5.2条)
浓缩咖啡机桌子的大小是和以前一样的1.8L x 0.9W x 0.9H (m)规格,讲解桌子是比以前大15cm的2.4L x 0.75W x 1.0 H (m)的规格。
另外的重要变化是桌子名称的改变。以前被称为“work table”的名称改为“service table”,大小也变得跟讲解桌子一样大。此变化可以理解为评委们的评价方向更着重于服务(service)方面,而不是技术(technical)方面。这样的评价标准的改变也在半决赛&决赛的计分表和评委结构的变化里能够表现出来。
根据新规则(2.1),在半决赛和决赛上没有技术评委,只有4位感官评委和1位评委长(head judge)参与。WCE解释说,进入半决赛的选手们都已具备萃取和操作技术,就不必要评价他们的技术,更专注选手们的创新。
可调Espresso咖啡机的萃取温度
另一个重要的变化是可以调整咖啡机的萃取温度。在使用2017WBC官方指定的咖啡机Victoria Arduino时,选手可以设定90.5-96℃之间的萃取温度。由此,这次大赛里会出现不同的萃取配方。
进入半决赛人数12名改为16名
随着每年参加WBC的国家增加,大赛的规模也需要调整。以前半决赛只有12位选手进入,但从今年开始会增加到16位选手进入半决赛。(其中1位是外卡)
选定外卡选手的方式在今年6月举行的布达佩斯World of Coffee上会详细发布。选定外卡选手的大概的方式是不同国家的选手合为一队,进行团体赛(Team Barista Championship)后,获得冠军的队中选出一位外卡选手。
比赛时间的变化
由于桌子布置的变化,产生了7分钟的桌子布置时间,因而最后的清洁时间15分钟缩减成7分钟。因此,比赛总时间由45分钟减少到44分钟。
7分钟 : 桌子布置时间
15分钟 : 准备时间
15分钟 : 演示时间
7分钟 : 整理/清洁时间

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