资讯|桶酿咖啡加入星巴克产品

时间:17-03-15 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,020 次

近日,星巴克正式宣布将桶酿咖啡收入其产品系列当中,位于美国西雅图的星巴克烘焙体验旗舰店已经开始生产威士忌酒桶酿苏拉威西咖啡,星巴克还陆续推出了用该款咖啡制作的两款全新饮品。

消息一经推出,便引起了业界的热烈讨论。虽然星巴克是第一家推出桶酿咖啡的国际连锁品牌,但桶酿咖啡的概念并非星巴克所发明的,事实上,桶酿咖啡早在2012年起便在美国各大烘焙商开始流行。

桶酿技术是将未经烘焙的咖啡生豆放在红酒或其它酒桶中酿制几周时间,期间需要不断翻动咖啡豆,保证咖啡豆均匀接触酒桶。酒的味道会逐渐深入咖啡豆中,因此与传统咖啡相比,桶酿咖啡的味道更加独特、新颖。

来自美国阿纳波利斯的 Ceremony Coffee Roasters 是全美第一家尝试桶酿咖啡技术的烘焙商,此后来自芝加哥的 Dark Matter Coffee 和来自圣地亚哥的 Modern Times 也加入其中,几年以来,尝试并推出桶酿咖啡产品的烘焙商数量不下百家。

星巴克表示,他们的桶酿咖啡创意来自于研发团队的 Duane Thompson,“Thompson 早在4年前就开始自己尝试制作桶酿咖啡。他发现桶酿咖啡是一种真正的工匠咖啡,且酿制过程可以极大提升咖啡的口味和品质。”公司表示。

星巴克使用了水洗苏拉威西咖啡,和 Woodinville Whisky 提供的美国橡木威士忌酒桶制作桶酿咖啡。目前用桶酿咖啡制作的饮品有两款,一款是冷萃咖啡配香草糖浆和冰块,另一种则是手冲桶酿咖啡配香草糖浆和咖啡果皮冷奶油。

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