日本第三波自家烘焙精品咖啡馆

时间:16-12-10 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,885 次

现在连日本人也觉得要卖出一杯咖啡不再那么简单,因为要满足消费者愈来愈多不同的需求,日本业者观察到,近来偏爱特定口味的咖啡豆与烘焙法已成最新趋势。
《朝日新闻》报导,日本大型连锁咖啡业者正打造新型态咖啡馆,好让顾客能目睹咖啡烹煮过程。这些所谓“第三波”咖啡馆,通常门面不大,专攻产地咖啡豆与多种烘焙法,正快速受到市场欢迎。
日本星巴克(Starbucks Japan)预计在2018年底于东京目黑川河岸开一家全新店面,客人将能参与咖啡烹煮过程,也能在消费区另一侧欣赏大型烘焙设备。星巴克已经在西雅图率先推出这类门市,计划明、后年分别在上海、纽约推出,东京门市将是全球第四家分店。
西雅图的首家星巴克典藏门市,店内特色是一台大型烘焙机,客人能亲眼看见咖啡豆烘焙以及咖啡师烹煮咖啡的过程。店内也会举办讲座,教客户如何烹煮咖啡、认识咖啡豆种类、以及它们的产地来源。东京门市预计也会有相同特色。
星巴克执行长舒兹(Howard Schultz)表示,因为日本市场竞争格外激烈,他们必须更加努力以吸引消费者上门。将揭幕的日本新门市,可能会有像剧场一般的场所,是顾客从未体验过的。
另一家来自西雅图的塔利咖啡(Tully’s Coffee)日本公司,10月底在横滨新开一家精品咖啡馆Roaster Lab,店内设有烘焙机,客人可以选择喜爱的咖啡豆与烹煮方式,价格略高于其他店面。该公司表示:“我们想要打造一家咖啡馆,客人在此可以细细品尝不同风味。”

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