经营|如何打造品牌咖啡厅?

时间:16-06-06 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 1,441 次

蓝瓶咖啡是品牌成功化的一个例子。从加州开始创立,如今纽约和日本也有了分店。
你是否也梦想能有一间自己的烘焙店或者咖啡厅,但缺少开店的勇气?或者因为运营的店面生意不如设想的好而苦恼?
今天就一次性帮你解答所有的疑惑!
现今市场已经不再是单纯的饮食消费,而是需要创业者具备倡导咖啡生活文化的精神,同时提供优良的咖啡,二者相辅相成,才能取得事业上的成功。
今天分享的侧重点不仅仅是咖啡店铺运营,也会从品牌化的层面来说明。
1设定一个咖啡厅所要追求的明确目标
咖啡厅是一间店铺,最终还是需要创造利润。
但是不管何种事业,都要明确盈利的理由。因为这个理由决定了所有的工作事项。也决定了咖啡店铺的成功与否。
2要在品牌上反映出所追求的价值
要想使品牌成功发展,需要有消费者认同的价值存在。
并且店主所追求的价值要易于消费者理解,也要在品牌上有所展示。
没有价值,或者存在价值,但是经营者的能力不足,表达能力不足等都会对品牌的成长不利。
而且维护品牌会比促进品牌成长更加困难,所以一定要在一开始就建立起能够支撑未来发展的良好基础。
3高价值需要高品质的同行
在世界范围内得到认可的高价值品牌,大部分都有着很高的品质。产品价值高于消费者支付的费用,才能满足消费者,并实现再购买。
最近几年,精品咖啡市场正在高速发展。很多大型连锁公司纷纷开店抢占精品咖啡市场,而小的咖啡馆也在慢慢寻求品质的变化来吸引消费者。
这样的变化也反映出大众对于品质的追求日益上升。
4和别的品牌形成差别化
这里的重点是形成差别化的内容,必须是你的核心内容。就是你的咖啡馆贩卖的内容与众不同。
咖啡店的装修风格如果与别家差别不多,是不足以吸引到消费者的。装修和构造非常出众,或者贩卖的咖啡风味独具一格,才会形成自己的咖啡馆特色。
5要会讲故事
讲故事是在营销中经常介绍的方法。
传统的思维方式、更加依赖人类的左大脑:逻辑、价格和种类。然而,更多的证明显示,情感,才是一个更好的推广营销的工具。
因为这是勾起消费者兴趣,获得消费者认同感的一种很重要的要素。
如果你有对于咖啡馆追求的目标,要创立的品牌价值以及咖啡厅的形象定位十分明确的话,展开这个故事就会是一件很自然的事情。
因为它就是你当初咖啡馆创立的理由,关于你自己的品牌故事。
如果对这部分感到困难的话,那么你的目标现今还不是很明确。
6充足的准备
不要忘记消费者是冷静的这一特点。
特别是在这个竞争白热化的今天,经营一个没有闪光点的咖啡馆会更加困难。
商圈,设备,菜单,装修风格等每一样都需要仔细考量,要站在消费者的眼光来审视自己的咖啡馆。
创业是一条很漫长的路,那些走到最后的人,从来不单单靠着运气。
作为咖啡人,一定要为消费者提供风味更佳的咖啡而努力,乐观前行去创造自己的品牌,这条路虽然漫长但绝不孤单!

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