中国咖啡行业究竟缺少什么?发展前景

时间:16-03-31 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 533 次

这两天上海国际咖啡展正如火如荼的开展,朋友圈里,微信群内,咖啡公众号上铺天盖地都是有关于咖啡展的信息报导。然而在这一片繁华的景象之下,却总感觉缺少了一些事物,令人感觉这一切的美好,如同镀金一般,外表华丽,却华而不实。
作为行业的最大盛会,此次咖啡展咖啡品牌云集,自然少不了咖啡行业的明星大腕,而这也给平时只能在朋友圈一睹大咖风貌的从业人员,创造了面圣的机会。当然也给PO主创造了屏蔽的机会,除了有较深交集的朋友,但凡分享展会照片,一律屏蔽对待。
而为何PO主如此不待见这样一个展会呢?总憋不住想要冷嘲热讽发出一点异样的声音呢?当然不是因为PO主zuo,毕竟作为一个非咖啡从业人员,PO主在咖啡上投入了大量的时间,精力,但是同样也作为一个跨行业人员,PO主却感觉深深的别扭,有一种明显的抽离感,深深的存在于理想和现实中,正如同开头而言,总感觉行业缺少了一点什么,似乎除了浮夸之外,少了些许沉淀。
那么咖啡行业究竟是缺什么呢?是缺钱,还是缺人才吗,或者说是缺少未来的肯定吗?
1,个人觉得这个行业肯定不缺钱,毕竟行业展会的规模一年优于一年,也有越来越多的人加入咖啡行业的大军,咖啡行业虽然并不如房地产行业一般能作为国民经济的顶梁柱,整合了多个行业,但是作为一个能集中各种餐饮资源的行业,资金规模也在日渐增加。
2,行业发展缺人才吗?尽管个人非常不喜欢工匠精神的咖啡师,也不喜欢野生烘焙师,同时作为一个经历过建筑行业,以及目前在做的广告行业的PO主,自认咖啡圈并不缺少人才,当然每个行业均如此,能沉淀下来,笑到最后的才是赢家,那些铁打的参展商,流水的观众,如果没有人才,如何将这一个行业支撑呢?
3,行业究竟缺少的是什么?尽管在展会中,台上比赛如火如荼,台下参展商在台下展开没有硝烟的竞赛,产品理念不断推陈出新,但是po主却没有发现太多属于国人自己的影子。为何如此说呢?
作为世界三大饮料的咖啡,提及其历史与发展,其萃取制作饮用,相信不少博闻强识的读者可以将其娓娓道来,讲述三天三夜。但是同样一杯饮料,咖啡在西方国家早已不动声色融入自己的生活当中,而国内咖啡仍然属于舶来品,不论是星巴克,还是云南小粒种咖啡,以及出门左转右转七拐八绕就能遇见的精品咖啡馆,这一切在国人的生活中都没有太多的影子出现。
也许是有越来越多的消费者开始逐渐接触咖啡,开始通过淘宝通过微信,通过一系列机缘巧合去了解咖啡,但是作为咖啡市场的终端,咖啡馆以及咖啡从业人员并没有多少优良的方式与技巧将咖啡很好的展示在消费者的面前,也没有见过太多能跳出目前萃取亚文化,掌握自己话语权的公司及个人,毕竟思想不自由,言论再响亮,也只是复刻。
尽管这些从业人员可以在展会中面圣,见到自己偶像,见了世面之后,认识了不少的朋友,开拓了视野与人际圈子,但是回去之后依然会在群里吹水,拉花,谈萃取,对于整个行业的命运,整个行业的发展,并不会有过多的思考,只会认为这一切事不关己高高挂起,哪怕老话所说,覆巢之下岂有完卵,自己实际上也处在岌岌可危的一个位置上而已。
归根结底,咖啡行业最缺的就是属于中国自己的发展模式,缺少一系列的沉淀,要在日后对消费者,对市场的归纳整理,对文化进行一系列的改良,更好的适应中国咖啡生长的土壤,让文化更好被从业人员所使用,让行业自身能培养孵化出大量优秀的人才,这样远比请些冠军,弄些机器,做点改进的设计有意义的多。
每当夜深人静,零点时分,PO主就异常纠结,啊,怎么题图还没有找到啊,排版还没有排好啊,文章还没有写完啊。要抓紧了,不然今天那条就浪费了,结果似乎十有八九次大半夜所写的那条,当天是被浪费的。呜呼哀哉。

本文来自:咖啡坛 ;作者:typicabe9a1d1b05eb685415a1444b635f302d

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