职业|咖啡师入行六点建议

时间:16-02-16 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,085 次

在旅行中,我们很享受访问咖啡界人士的过程。最后的问题总不外乎关于对刚进入精品咖啡行业人士的建议。这里我们选择了其中职业|咖啡师入行六点建议与大家一起分享,希望能够帮助你应对新年的诸多挑战。

1 Don’t Start As a Barista 不要一开始就做咖啡师

如果想在德国做咖啡师,那是没有前途的。每小时的收入不会超过10欧元。开始学习烘焙、学习咖啡进口贸易或其他什么事吧。不要学做咖啡师!这样真的很难养家。我希望这可以发生改变但并不希望很快就发生变化。咖啡烘焙师和咖啡进口商更缺乏。我明白为什么很多人想成为咖啡师,因为他们可以直接与顾客接触。但是还有很多其他方式可以与精品咖啡打交道。

2 Find a Mentor找一个导师

寻找你可以学习的人。我并没有那样的人,直到有一天Square Mile出现了。他们问了我一个问题:“谁是你的导师?”我没有任何导师。找到你可以信任,可以指导自己,并且自己可以获取知识的人。知识有很多,但不要被它们搞糊涂了,也不要只是吸收它们。你还需要练习。在工作之余需要花很多时间。这是一份艰辛的工作!需要很多时间,很多清洁工作,但是我们知道这很有趣。

3 Stay Open Minded 保持开放的心态

咖啡是变化很快的天然产品。很多因素会导致咖啡风味的改变。你需要对人们、产品、新事物和新思想保持绝对的开放心态。学习咖啡的过程常常会令人感到沮丧,很容易得到某种结论并固执己见。当然这样并不好!回到某个观点并从新思考总会更好。整个咖啡行业的变化非常迅速,现在不认为正确的事物以后未必如此。

4 Network商业网络

精品咖啡行业最重要的部分是交流。无论你是个咖啡师、烘焙师或是咖啡进口商,我认为你只能在自己的领域内进步,你是否了解其他人在做什么,是否从他们身上学习了。最重要的是参加比赛并认识新的朋友。大胆去了解他们在做什么,也让他们了解你在做什么。最终你们分享同样的激情,工作对象是同样的产品。即使你是个竞争对手,但却仍然热爱同样的产品。为什么不一起庆祝呢?

5 Passion Is Not Enough激情是不够的

不仅需要寻找激情,还需要寻找适当的环境。如果你想盈利又想长久发展,那么两者需要兼有之。确保你所做事的能够年复一年地做下去,你需要激情和正确的环境。

6 Try Everything & Develop Your Own Opinions尝试所有的事&形成自己的观点

保持开放的心态并尽可能品尝一切,这样可以校定自己的味蕾。真的是所有的东西,不管是红酒、食物、水果、蔬菜还是咖啡(优质和劣质)。为了欣赏一杯优质的咖啡,你需要品尝劣质的东西。不要太听信媒体。总会有人说这是最好的咖啡,人们由于缺乏自己的见解,就会盲目追随。不迷失其中并有自己的观点真的很重要。

希望《职业|咖啡师入行六点建议》给学习咖啡师或即将从事咖啡师的朋友些许启发!

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