咖啡行业平民化前景分析

时间:15-08-30 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,571 次

咖啡,众所周知,这是一种饮品,也是一种文化,在生活中部分人群都会接触到咖啡,无论是速溶、胶囊、星巴克、精品咖啡,总会有所认知。
然而,在国内,咖啡依然只能是一种饮料,而不是以一种文化的形式存活?咖啡在国内的价值,就是平民眼中的奢侈品,咖啡的价值本身在于提神,在生活与工作中只要有需要的地方都能喝到咖啡。
这样说下去,很多人会吐槽,咖啡本来就是一种商品,有商业价值,然后骂我拿着个公众号在胡扯。
的确,咖啡是有商业价值,不然不会有咖啡馆。但是,国内的情形是,咖啡太过商业化。
生豆多少钱?一杯咖啡多少钱?烘焙后加价,店面装修加价,服务费加价,器材购买加价,设备折旧加价,员工工资加价。这就是大家喝的一杯咖啡。那杯咖啡喝出来的是一家店的所有财务压力。
试问,很多人大声打着弘扬咖啡文化的口号,当街立店,用最好的器材,用最有技术的咖啡师,用最精美的装修。最后就是在商业的形式面前低头,试问这是推广?
另一方面,某些某些写咖啡资讯的公众号,利用人脉资源拓张业务,最后又是被利益洗脑。收好处就推广个什么什么店,什么什么比赛,什么什么活动。收不到好处了,多公益的东西都会被埋没。
最讨厌还有一些人,跑业务,卖咖啡豆卖咖啡机,各种价格都能抬起。
哪家咖啡店一杯咖啡只赚了一杯咖啡的价钱?现在国内的需求量,消费量,是可以应付这样消费,有这个消费能力。但是是不是每天,这个客人都能这样去消费?

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建议不要把咖啡做得多么的高尚,多么的物质化。咖啡只是和苹果一样,都是地上种,树上结的,卖的只是用水果核做出来的饮品,果肉都没有给客人,还敢卖的那么贵?
当然,每个人都是要生活,咖啡现在需求量,在国内的确越来越大,越来越多人需求咖啡,咖啡馆赚钱是必要的,也是必然的。
可若是站在推广咖啡文化的角度去看,真这么有心人会拿套手冲去推广,会免费为身边的朋友传授咖啡知识及制作咖啡技术,不要把商业压力放在消费者的口袋里。
推广咖啡文化,就做到让每个人都能接受咖啡,绝大部分人都需要,成为必须品,并对其有一定认知,那么才叫做文化。
让每个人接受,就让每个人都喝得起,并不是变压萃取才能出好咖啡的,并不是EK43就是最好用的,并不是店面小资才会有人去的。有那么多资金,不如多搞搞分享活动,宣传一下咖啡文化,让更多的人接受咖啡,认识咖啡,了解咖啡不是更好么。
咖啡文化,首先要做的是咖啡平民化。

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