中国咖啡发展现状

时间:15-05-25 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,464 次

把咖啡当事业来做,这是起码的信仰和操守。西方走出中世纪也花了大代价,工业文明初兴,西方的骗子千奇百怪,甚至有人做了会下国际象棋的机器人,与人对弈,专骗无知民众,事实就是机器人里面坐着一个象棋高手。
咖啡于中国大陆,就是从中世纪走向现代的过程。光怪陆离的东西你方唱罢我登场。
季老师今天的一段话,值得以咖啡为事业的家伙们深思,主题就是,对于咖啡的普及,你能做什么?
我们能作些什么?
前几天我接受《参考消息》的采访,恰逢8月份的咖啡展会刚刚结束。采访从咖啡展的观众热谈起,似乎中国咖啡的春天到了!
我没有顺着她的观点,只是提醒她:中国人均喝咖啡的量是排在世界最后几位的!全世界70亿人口的人均消费咖啡的量是243杯。而中国的人均消费量是5杯!差距巨大!
本人如咖啡行业有十几年了。咖啡的人均消费量没有多大的变化,我们该做些什么!?
有人提精品咖啡的概念,认为精品咖啡能改变这个市场对咖啡的理念!长期看没有问题,短期只是炒作概念,没有对市场起到任何作用!
为什么?我给大家一个数据:2013年中国进口各种咖啡的数量是43000吨,其中雀巢进口约33000吨越南的罗巴斯塔咖啡,用于速溶咖啡原料;约3000吨的印尼罗巴斯塔咖啡,剩下不到7000吨的阿拉比卡咖啡,不到5%的精品咖啡,象胡椒粉一样撒在市场里,实际上是行业发烧友所追逐的物品,与真正的消费者没有直接的关系。消费者关心的是蓝山,猫屎是不是真的!
玩咖啡的人士,包括我在内,非常容易就掉进了技术至上的怪圈。我们参与并创立的各种玩法,都是在模仿国外的东西!大家在比赛,培训等方面纷纷标榜自己是正宗的!实际上我们的市场是空心的。那些投机分子就是称着这个机会赚钱!而这些与增加中国人均咖啡的消费是没有直接的关联!如何提升人均消费才是硬道理!雀巢是做了许多实际工作的!5杯咖啡当中至少4杯是速溶咖啡!所以,我们能做些什么?"
咖啡的本土化以及平民化过程是历史车轮,顺之者昌。资本介入只是时间问题,现在所缺的,正是一批能把咖啡当事业的一小戳异类份子,引领这个潮流。

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