百瑞斯特分享苏格兰威士忌术语解释大集合

时间:15-04-23 栏目:行业新闻, 调酒知识 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 2,238 次

职业调酒师培训班,在资深的培训师的教学计划里,注重学员们的理论知识和调酒的基础技能,对于六大基酒的历史文化和酿造工艺,是作为职业调酒师必须掌握的知识。

Angel's Share:天使的一份。酒存在橡木酒桶中酿造时,因为蒸发等原因会有约4%的自然损耗,酿酒人把这个称之为angel's share,意思就是这是属于天使的那一份。
Barley:大麦。酿造啤酒和威士忌的关键原料。
Blended whisky:调和型威士忌。
Blender:勾兑师,酿酒师。
Cask Strength:原酒。是单麦芽威士忌的一种,不需要加水来冲淡它的浓度。
Coffey Still:柯菲连续蒸馏器。用这种蒸馏器获得的威士忌香气不足,不需要长久的陈年。
Distillation:蒸馏。
Feints:酒尾。从蒸馏器中馏出的最后一部分,通常不使用。
Foreshots:酒头。从蒸馏器中馏出的第一部分,也不被使用。
Grain:谷物。
Grain Whisky:谷物威士忌。它主要由没发芽的小麦和玉米通过连续蒸馏的方式获得。
Grist:洗净并且磨成细粉的谷物,用于酿造。
Low Wines:粗馏酒。从第一个蒸馏器中蒸馏出的酒,酒精度在20%~40%,要进入第二个蒸馏器中蒸馏。
Malt:麦芽。在苏格兰用泥煤来熏制。
Marriage:“婚配”。在桶中进行混合的时期。
Mash Tun:用来调和磨碎的谷物的大桶。
Maturation:老熟,陈酿。
Middle Cut:酒心,蒸馏器蒸馏出的中心部分,它用来生产威士忌。
Oak Cask:橡木桶。
Peat:泥煤。
Pot Still:主要用于生产单麦威士忌的壶式蒸馏器。它由铜制成并且具有曲颈瓶的外形。在苏格兰,威士忌用两个壶式蒸馏器组成的酿酒厂设备蒸馏获得。
Pure Malt:纯麦芽威士忌。常常是不同酿酒厂生产的单一麦芽威士忌的混合物。
Scotch Whisky:苏格兰威士忌。
Single Cask:单桶。它不仅产自于同一家酿酒厂,而且出自于同一个酒桶。
Single Grain:单一谷物。
Single Malt:单一麦芽威士忌。使用发芽的大麦通过壶式蒸馏器蒸馏,并且出自同一家酿酒厂,在橡木桶中陈年不少于3年。
Spirit Safe:酒精分流器,蒸馏师用它来监督蒸馏的过程,它简化了蒸馏的监督工作。
Spirit Still:酒精蒸馏器,壶式蒸馏器中第二个蒸馏器的名称。从中蒸馏出的酒精度在65%~70%,随后要装入橡木桶。
Stillman:蒸馏工。
Vatted Malt:调和型麦芽威士忌,即纯麦芽威士忌。
Wash Still:壶式蒸馏器的第一个蒸馏器的名称。
Washback:用来发酵谷物芽的大桶。
Wort:麦芽汁。磨碎的麦芽与热水混合后的生成物。

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