独立咖啡馆经营案例|老麦

时间:15-04-07 栏目:行业新闻 作者:百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院 评论:0 点击: 3,016 次

一百个文艺青年,有一百个咖啡馆的梦,不知道这句话是不是真的,但是这句话是《老麦咖啡馆》的第一章,我便一直相信着。开咖啡馆,成为时下最被热衷的文艺事儿。安安静静、煮煮咖啡、享受书本咖啡阳光的日子,这是很多人向往的咖啡馆生活。
在很多人眼中,这是不切实际的做法,是没有经历过人生轨道而急切享受平淡的行为。记得在很多人的咖啡馆讨论贴中看到一篇文章,里面是这样写的:
其实,『很多人的咖啡馆』很多是无法走向成功。里面一群没有管理、营销、品牌理念以及经验的年轻人,想学着星巴克那样,想着客人会自然来光顾,想着轻易就能成功经营咖啡馆,最终失败后感叹一句梦想就这样破灭了。
相比之下,经历过人生大风大浪的老麦咖啡厅老板老麦,显然不同了。
老麦咖啡厅的故事
开咖啡馆之前,老麦是一家银行的高管,四十多岁,步入了人生半途的历程,经历过人生的起起落落。这个年龄段的男人,褪去年轻男人的浮躁,有了一定的经济基础,阅历与智慧,开始能够遵从自己内心的声音,做自己喜欢的事。
有一天有感于朋友突得绝症年纪尚轻便去世的命运无常,加之厌倦无休止的会议,数据分析以及戴着面具与无共同语言的人周旋,于是递交了一纸辞呈。
在这一行做到了这个位置的,想必不缺钱;在这一领域打拼多年,想必能够认识各行各业的牛人,积攒了高质量的人脉;对金融市场的深入了解,想必赋予了他极强的经营能力。
老麦他,改行了。
不再对数字、经济纸张注入全部的精神,而不需要对这些字词感到紧张。
他在上海开了第一家老麦咖啡馆。
随着他本身营销能力,很快地,老麦咖啡馆成为“上海十大最具风情”“十大小资 ”的咖啡馆。
老麦咖啡馆在重庆
重庆是个文艺氛围浓重的城市,安静、安逸。
在这个地方,开了一家老麦咖啡馆。
尽管,这家咖啡馆褪去些第一家老麦咖啡馆的特色,诸如老唱机,旧火柴盒,国外的车牌,铁皮吊灯,招贴画。
但是,这里依然有着本身手绘、摄影的特色。
咖啡是否与第一家老麦咖啡馆的味道保持相同,已经不重要了。当老麦咖啡馆出现在重庆,注定要褪去那些上海独有的韵味,让人重新感觉这是属于重庆的老麦咖啡馆。
在这里,读着《老麦咖啡馆》,更容易感受到,人生起落浮沉,更容易让人安静下来,回味着最后意式特浓的苦香味,嚼着这几个字,不是为了生活而生活。
在店里面的手帐,有这样的一段话:
本应如此,生活本应如绘画。
可以是五彩缤纷的油画;可以是浓淡深浅的水墨;
可以是简单梦幻的水粉;可以是认真用心的素描。

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